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En juin 2014, il signe un contrat d'un an avec Zoug[6]. Il signe un contrat de deux ans avec les ZSC Lions[7]. En juillet 2015, il retourne au Canada pour effectuer le camp des espoirs des Maple Leafs, mais ne parvient pas à être retenu par l'équipe et revient en Suisse pour disputer la saison avec Zurich[8]. En 2016, il remporte la Coupe de Suisse avec les Lions, bien qu'il soit suspendu pour la finale[9].
En décembre 2017, pour la 91e édition de la Coupe Spengler, les organisateurs invitent l'équipe nationale suisse. Herzog est retenu dans la sélection qui se rend jusqu'en finale[10]. Au terme de la saison, il fête son premier titre de champion de Suisse[11].
Alors que la saison 2018-2019 bat son plein, il s'engage avec le HC Davos pour les deux prochaines saisons. En février 2021, Il signe un contrat de deux ans avec son club formateur, l'EV Zoug[12]. Au terme de la saison, il dispute la finale de la Coupe de Suisse et s'incline avec Davos.
En septembre 2022, juste avant la reprise du championnat, il s'entend avec Zoug pour trois années supplémentaires[13].
Dans le cadre de la préparation du Championnat du monde de 2015, l'entraineur de l'équipe suisse, Glen Hanlon, le sélectionne pour la première fois[15]. Lors de la troisième semaine, il est renvoyé à la maison[16]. Bien qu'appelé pour disputer la Deutschland Cup de 2015, il doit y renoncer à la suite d'une blessure[17]. À nouveau appelé pour la préparation en vue du Championnat du monde de 2016, il quitte l'équipe pour des raisons privées[18].
Il participe au Championnat du monde de 2017 (la Suisse se classe à la 6e place du tournoi)[19], de 2021 (la Suisse se classe à la 6e place du tournoi)[20], de 2022 (la Suisse se classe à la 5e place du tournoi)[21], de 2023 (la Suisse se classe à la 5e place du tournoi)[22] et de 2024 (la Suisse se rend jusqu'en finale et est sacrée vice-championne du monde)[23].
Il participe à l'Euro Hockey Tour de la saison 2022-2023 (la Suisse se classe à la 4e place du tournoi)[24] et de la saison 2023-2024 (la Suisse se classe à la 4e place du tournoi)[25].
Suspensions et amendes
Son historique est le suivant : un match et sept cent CHF, pour une charge à la tête contre Johan Fransson en octobre 2015[26]; deux matchs et sept cent CHF, pour une charge à la tête contre Fabian Lüthi en décembre 2015[27]; un match et mille six cent cinquante CHF, pour avoir frappé Marco Maurer en janvier 2016[9]; quatre matchs et deux mille neuf cent vingt CHF, pour une charge à la tête contre Dan Weisskopf en novembre 2016[28]. Le , il charge violemment Eric Blum, qui souffre d'une commotion cérébrale, d'une fracture du nez et de blessures à l'épaule[29]. La carrière de Blum est terminée avec cette blessure dont il ne guérit pas vraiment et ce dernier dépose une plainte civile dans le canton de Berne à l'encontre de Fabrice Herzog en décembre 2021[30].
Vie privée
Il rencontre son épouse, née Tamara Hauser[1], durant son adolescence, Le frère de cette dernière est le gardien de son équipe. Il se marie avec elle en 2015. Ils ont ensemble deux enfants[31],[32].