Giacinto Fabbroni fit son apprentissage auprès de Pier Simone Vannetti, un peintre de Prato; plus tard, pendant dix ans il travailla à Bologne, où il fut l'un des élèves de Donato Creti. En 1739 il peignit un portrait du grand-duc de Toscane François II, qui se trouve dans le palais municipal de Prato. En 1758, Giacinto Fabbroni fut accueilli dans l'Académie des beaux-arts de Florence et il fut élu maître du nu en 1777 et conservateur de l'Académie en 1779[1].
Giacinto Fabbroni, Saint Pierre et le coq, église de San Niccolò (Prato)
Il s'installa ainsi à Florence et, pour plusieurs commettants, il fit des peintures des sujets sacrés, dans lesquelles des thèmes typiques de l'école bolonaise était mélangés à des éléments du goût de l'école académique florentine. À partir de 1750, Giacinto peint des fresques, dans des églises et des palais où il a travaillé aussi son frère, Pier Giovanni Fabbroni.
