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La notion de granularité définit la taille du plus petit élément, de la plus grande finesse d'un système. Quand on arrive au niveau de granularité d'un système, on ne peut plus découper l'information.
Par exemple dans une population, la granularité est l'individu.
En informatique, la granularité est le plus petit niveau de détail géré.
En physique la granularité a longtemps été l'atome, c'est désormais le quark.
Elle ne doit pas être confondue avec la granulation. La granularité est une notion objective résultant d'une analyse statistique tandis que la granulation est une notion subjective, une impression.