Les cinq premiers producteurs de sucre en 2016-2017 sont le Brésil, l'Inde, l'Union européenne, la Chine et la Thaïlande. Le principal exportateur de sucre est le Brésil, suivi à distance par la Thaïlande, l'Australie et le Guatemala. Les principaux importateurs sont la Chine, l'Indonésie et l'Union européenne[1].
Production de sucre
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Production de sucre brut centrifugé (canne et betterave) par pays en millions de tonnes en 2002 et 2013[2]
Production mondiale de sucre en tonnes du système international[3]
Pays
2002
2014
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L'approvisionnement du sucre de canne en provenance des colonies est bloqué à partir de 1806, date à laquelle Napoléon Bonaparte décrète contre l'Angleterre le Blocus continental[14]. Un appel d'offres est lancé par l'État en en vue de trouver le moyen de transformer le sucre à partir de la betterave. En , Benjamin Delessert livre à l'Empereur le premier pain de sucre produit de la sorte dans l'une de ses usines textiles reconvertie en sucrerie.
La filière est immédiatement lancée : plantation de 100 000 hectares de betteraves, distribution de 500 licences de producteur, octroi de bourses pour les étudiants. L'activité est localisée dans les grandes plaines de culture du Nord de la France, sous la forme de petits ateliers en lien avec des exploitants agricoles.
L'abolition de l'esclavage en 1848 déstabilise les modes de production coloniaux et le sucre de betterave l'emporte définitivement sur le sucre de canne.
En 2017, la France est le 10e producteur mondial de sucre (les deux premiers producteurs étant le Brésil et l'Inde) et le 1er producteur européen. La filière betterave-canne-sucre emploie 44 500 personnes et génère un chiffre d'affaires de 3,8 milliards d'euros[15].
France métropolitaine
Béghin-Say : résultat en 1973 de la fusion de la société F. Béghin (Fondée en 1821) et des établissements Say. En 2003, le groupe Beghin-Say a été absorbé pour devenir Tereos (marque Béghin-Say).
La France est le premier producteur mondial de sucre de betterave.
Il y a vingt-cinq sucreries en France en 2017 dont six sucreries en Picardie[17] (première région française avec deux dans l'Aisne, une dans l'Oise et deux dans la Somme)[18].
Le , l'Union européenne met un terme aux quotas sucriers[20] (mis en place en 1968, ils avaient pour mission de garantir la production) à un moment où le marché mondial est excédentaire et où la consommation de sucre augmente fortement dans les pays émergents[21].
La raffinerie de sucre du groupe algérien Cevital produit 2,7 millions de tonnes de sucre par an, ce qui en fait la raffinerie la plus importante au monde[22].
Cette raffinerie a doublé ses exportations de sucre blanc en passant de 377 000 tonnes à 600 000 tonnes en 2012. Le sucre est exporté vers l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique[23].
