En 1981, il amorce sa carrière d'illustrateur avec un premier livre Le Petit Débrouillard. Il collabore avec les revues Quatre Temps, Québec Oiseaux et Relations. Il est également caricaturiste pour le journal montréalais anglophone The Gazette et collabore au magazine Croc[5].
De notoriété internationale, Jacques Goldstyn a participé au premier salon littérature jeunesse du Nord-Ouest américain, Litt. Jeunesse[7],[8], organisé à Seattle, aux États-Unis, par l’association Made in France en 2021.
Œuvre
Littérature d'enfance et de jeunesse
Séries Les Débrouillards / Professeur Scientifix
Le Petit Débrouillard : 66 expériences faciles à réaliser ! par le professeur Scientifix, Québec Science Editeur, 1982
Jardinez avec le professeur Scientifix : des expériences pour toutes les saisons (en collaboration avec Huguette Beauchamp-Richards), Québec Science Editeur, 1982
66 nouvelles expériences pour les petits débrouillards, Québec Science Editeur, 1983
Les Petits Débrouillards : 41 expériences faciles à réaliser par le professeur Scientifix , Bélin, 1984
Encore des expériences !, Québec Science Editeur, 1985
L'Animalerie des petits débrouillards (en collaboration avec Robert Richards), Québec Science Editeur, 1986
Les Aventures des petits débrouillards : 14 histoires complètes, Éditions La Presse, 1986
J'aime les expériences, Héritage jeunesse, 1989
Joue au chimiste, Héritage jeunesse, 1993
Expériences en images : 30 activités scientifiques en bandes dessinées, Héritage jeunesse, 1995
Super, ces expériences !, Héritage jeunesse, 1996
Mille milliards de débrouillards !, Bayard, 2004
Les Expériences des Débrouillards : 40 expériences excitantes, Éditions Les Débrouillards, 2004
Les Expériences des Débrouillards 2 : 40 expériences excitantes, Éditions Les Débrouillards, 2006
Minuit moins quart les Débrouillards !, Bayard, 2007
Débrouillardises ! : 30 ans d'humour avec la bande des Débrouillards, Bayard, 2009
Pas de bagarre les Débrouillards !, Bayard, 2014
Séries Van l’inventeur
Van l’inventeur, Bayard, 2005
Ça va barder !, Bayard, 2008
Il m'en faut un !, Bayard, 2012
Le Dragon vert : l'enfance de Van, Bayard, 2015
C'est l'invention qui compte, Bayard, 2017
Séries Les Aventures de Hugo et Marjo
Pince sans rire, Bayard, 2008
C'est du gâteau !, Bayard, 2012
Autres ouvrages de littérature d'enfance et de jeunesse
Lâche pas la grenouille !, Héritage jeunesse, 1996