| Jibu-ni
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Jibu-ni
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| Autre(s) nom(s)
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じぶ煮, 治部煮
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| Lieu d’origine
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Japon
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| Place dans le service
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Plat principal
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Le jibu-ni (じぶ煮, 治部煮?) est un plat de la cuisine japonaise typique de la cuisine régionale de Kanazawa et des environs de la préfecture d'Ishikawa. C'est un type de ragoût à base de viande de canard ou de poulet enduite de farine de blé, de seitan, de légumes et de champignons, le tout mijoté dans un bouillon dashi[1],[2]. Il est souvent servi lors d'un kaiseki[3].
Notes et références
