Jin Suo Chi

Jin Suo Shi
金锁匙
Description de l'image Jin Suo Chi Oolong tea leaf.jpg.
Pays d'origine Chine
Ville d'origine Monts Wuyi
Type Thé oolong

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Le Jin Suo Shi (chinois simplifié : 金锁匙 ; chinois traditionnel : 金鎖匙 ; pinyin: jīn suǒ chí ; litt. « Clé d’or ») est un thé oolong originaire des monts Wuyi, dans la province du Fujian, en Chine. Ce thé, également appelé Jin Yao Shi (金钥匙), est très rare et apprécié pour sa saveur légère.

Production

La production du Jin Suo Shi suit des méthodes traditionnelles, incluant plusieurs torréfactions au charbon. Les feuilles, récoltées en sélectionnant un bourgeon et trois feuilles, sont torsadées de manière serrée, affichant des teintes vertes et brunes[1].

Bien que principalement cultivé dans les monts Wuyi, le Jin Suo Shi a également été introduit dans d'autres régions, comme au Xian d'Anxi, où des producteurs expérimentent sa culture pour diversifier les variétés de thé et enrichir la biodiversité locale[2].

Caractères organoleptiques

Les feuilles sèches du Jin Suo Shi dégagent un parfum sucré avec des nuances chocolatées. Une fois infusé, le thé libère des arômes crémeux rappelant les haricots mungo, qui se traduisent également en une saveur douce évoquant les mochi. La liqueur est claire, de couleur jaune-orangé[3], avec une texture moyennement épaisse et une fraîcheur persistante rappelant le menthol ou l'eucalyptus. Le profil gustatif mêle des notes herbacées, florales et une légère touche de noisette[4].

Notes et références

  1. ↑ « Handmade Jin Suo Shi », sur Chanting Pines (consulté le )
  2. ↑ (en) « 2023 Spring Anxi Jin Suo Shi », sur verdanttea.com (consulté le )
  3. ↑ (en) « Jin Suo Chi », sur Teapedia, (consulté le )
  4. ↑ (en) « 2020 Zhengyan Jin Suo Shi », sur The Cha Tong (consulté le )
v · m
Thé blanc
Thé jaune
Thé vert
Oolong
Thé rouge
Thé aromatisé
Thé post-fermenté

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