Marcel Ravin

Marcel Ravin
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Biographie
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Marcel Ravin, est un chef cuisinier français.

Biographie

En 1985, alors âgé de dix-sept ans, il s'envole pour la France métropolitaine[1]. Il obtient un travail au château d'Isenbourg de Rouffach[2]. Ensuite, en alternance, il cuisine à L'Aquarelle à Nancy, avec Christian Petetin. En 1990, il est sous les ordres de Francis Gomez à l'hôtel Altea de Nancy. Après des difficultés pour retrouver un travail, il repart en Martinique à Anse Colas en tant que chef. En 1995, il revient en métropole et travail au restaurant Les Agaves à Nancy en tant que commis. L'année suivante, il est sous-chef de Marie-France Ponsard au Bistroquet, à Belleville (Meurthe-et-Moselle)[3].

En 2012, il sort un livre : D’un Rocher à l’autre, Itinéraire d’un chef[4]. En 2015, il obtient sa première étoile Michelin pour le restaurant Blue Bay[5].

En 2024, il reprend le restaurant Elsa de l'hôtel Monte-Carlo Beach. Il obtient une étoile au guide Michelin l'année suivante que le restaurant avait perdu en 2022. Cette étoile Michelin est la troisième acquise par Marcel Ravin après les deux obtenues pour le Blue Bay en 2022[6],[7]. Alors qu'à Monaco, la cuisine servit dans les restaurantest est plutôt méditerranéenne et italienne, il y ajoute une touche antillaise[8],[9].

Notes et références

  1. ↑ Bernard Thomasson, « Marcel Ravin, à Monaco : "Le créole n'est pas qu'une langue, c'est un monde : ma cuisine est donc une cuisine du monde" », sur radiofrance.fr, (consulté le )
  2. ↑ « Le Chef Marcel Ravin : un Grand de la Haute Gastronomie Française d’aujourd’hui », sur lepetitlugourmand.com, (consulté le )
  3. ↑ « Marcel RAVIN », sur gaultmillau.com (consulté le )
  4. ↑ « Marcel Ravin », sur cotemagazine.com, (consulté le )
  5. ↑ Christian Abegan, « Marcel Ravin, l’envol des saveurs étoilées », sur forbesafrique.com, (consulté le )
  6. ↑ Nathalie Sarfati et Quentin Menu, « Marcel Ravin, le chef martiniquais aux trois étoiles qui a conquis Monaco », sur la1ere.franceinfo.fr, (consulté le )
  7. ↑ Léo Pajon, « A Monaco, le jardin créole du chef Marcel Ravin », sur lemonde.fr, (consulté le )
  8. ↑ Mélanie Mendelewitsch, « Marcel Ravin, un goût de Caraïbes », sur lesechos.fr, (consulté le )
  9. ↑ « Le Blue Bay Marcel Ravin, la Martinique comme fil conducteur », sur nouvellesgastronomiques.com, (consulté le )

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