Le mixed spice (« mélange d'épices »), aussi appelé pudding spice, est un mélange d'épices sucrées britannique^[1]. La saveur est dominée par la cannelle, la noix de muscade et les quatre-épices. Il est souvent utilisé en pâtisserie, ou pour donner plus de goût aux fruits et autres aliments sucrées.

Le terme "mixed spice" apparaît dans les livres de cuisine en 1828^[2] et cette épice était probablement utilisée plus tôt encore.

Le mixed spice est similaire au pumpkin pie spice (« épice de la tarte à la citrouille ») utilisé aux États-Unis.

Le mixed spice ressemble aussi beaucoup au mélange d'épices néerlandais appelé koekkruiden ou speculaaskruiden, qui est principalement utilisé pour épicer la nourriture associé à la fête de la St Nicolas célébrée le 5 décembre.

Le mixed spice contient typiquement :

• de la cannelle (ou de la cassia)
• de la noix de muscade
• du piment de la Jamaïque

Il peut aussi contenir, ou est communément ajouté à lui :

• du giroflier
• du gingembre
• des graines de coriandre
• du carvi
• du piment de Cayenne^[2],[3]
• du macis

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mixed spice » (voir la liste des auteurs).

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