Il se compose de demi-pêches (oreillons) au sirop, farcies avec un mélange de thon (en conserve) émietté et de mayonnaise[5]. La farce peut être agrémentée d'œufs durs découpés, d'oignons émincés, du sirop des pêches, d'épices (poivre)[6] ou d'herbes comme le persil. Si la préparation est en général servie à l'assiette, des variantes sont possibles, entre autres en verrine[7].
Utilisation
La pêche au thon est généralement servie en entrée, auquel cas elle est consommée seule. Lorsqu'il s'agit d'un plat de résistance, elle est alors accompagnée de frites ou de crudités[3].
