Une variante des pignons à épis est appelé « pignon à couteau picard »[9],[10]. On la retrouve en Amiénois, en Beauvaisis[11], en Laonnois[12], en Artois propre ainsi qu'en Ponthieu. Cette variante utilise la craie et la pierre blanche des carrières de Bray et de Fresnicourt-le-Dolmen à la place des briques blanches. Beaucoup de pignons picards ont un appareillage brique et pierre. Ces pignons dépassent souvent des toitures en formant des rampants en pierre et plus souvent en brique en forme de triangle ou de dents de scie[13].
Pignon à couteau picard des vallées du Crinchon et du Gy, au Faubourg d'Amiens à Arras.
Pignon à couteau picard de la Haute-Scarpe, à Saint-Nicolas.
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