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Polignac est un nom de lieu et le nom d'une ancienne famille française, la maison de Polignac, éteinte en 1385, dont le nom a été repris par la branche aînée de la Maison de Chalencon qui s'est appelée de Chalencon de Polignac.

Polignac est un nom de famille notamment porté par :

• Aglaé de Polignac (1768-1803), fille de Gabrielle de Polignac ;
• Alphonse de Polignac (1826-1862), épouse en 1860 Jeanne Émilie Mirès, fille du banquier Jules Mirès (1809-1871) ;
• Alphonse de Polignac (1817–1890), mathématicien, auteur de la Conjecture de Polignac ;
• Armand de Polignac  ;
• Armande de Polignac (1876-1962), compositrice française ;
• Camille de Polignac  ;
• Edmond de Polignac (1834-1901), compositeur, époux de Winnaretta Singer (1865-1943), dite la « Princesse de Polignac », mécène parisienne de l'entre-deux-guerres ;
• François de Polignac (1887-1981), agriculteur et homme politique français ;
• Gabrielle de Polignac (née Yolande Martine Gabrielle de Polastron) (1749-1793), comtesse puis duchesse de Polignac, femme de Jules de Polignac ;
• Ghislaine de Polignac (1918-2011), styliste française ;
• Héracle II de Polignac (1075-1098), militaire français ;
• Jules de Polignac (1746-1817), duc et capitaine du Régiment de Royal-Dragons, 1^er duc de Polignac  ;
• Jules de Polignac (Jules Auguste Armand Marie) (1780-1847), homme politique, ministre de Charles X de France :
  • Gouvernement Jules de Polignac ;
• Louis de Polignac (1909-1996), président de la Société des Bains de Mer de Monaco ;
• Louis Melchior Héraclès de Polignac (1717-1792), colonel du Régiment Dauphin étranger de cavalerie ;
• Louise de Polignac (XVI^e – XVII^e siècles) ;
• Melchior de Polignac (1880-1950), président du conseil d'administration et administrateur délégué de la maison Pommery, membre du CIO, initiateur des Jeux olympiques d'hiver ;
• Melchior de Polignac (1661-1741), prélat, diplomate et poète ;
• Melchior Louis Marie Dalmas, marquis de Polignac (dit Louis Dalmas) (1920-2014), militant trotskiste et résistant durant la Seconde Guerre mondiale ;
• Pierre de Polignac (1895-1964), père de Rainier III de Monaco ;
• Melchior de Polignac (1781-1855), trisaïeul de Rainier III de Monaco ;
• Ponce de Polignac, abbé de Clairvaux de 1165 à 1170.

• Polignac, commune française de la Charente-Maritime
  • Château d'Écoyeux dit aussi Château de Polignac
• Polignac, commune française de la Haute-Loire
  • Château de Polignac
  • Légende du Temple d'Apollon à Polignac
• Château de Lavoûte-Polignac, à Lavoûte-sur-Loire, département de la Haute-Loire
• Fort-Polignac, ancien nom d’Illizi (Algérie), nommé en l’honneur de Ludovic de Polignac (en) (1828-1904), fis puîné de Jules de Polignac (1780-1847)

• Le Polignac est un jeu de cartes basé sur le principe des levées.
• Le ressort à la Polignac est un élément de suspension des véhicules hippomobiles, ressort courbe maintenu par un arc-boutant et préfigurant le ressort en C.
• Les œufs Polignac est une recette d'œufs pochés apparue à la fin du XIXe siècle.