Ponceau 4R

Ponceau 4R
Image illustrative de l’article Ponceau 4R
Structure du Ponceau 4R
Identification
Nom UICPA 2-hydroxy-1-(4-sulfonate-1-naphtylazo)-6,8-naphtalène disulfonate trisodique
Synonymes

Rouge cochenille A
Cochenille rouge A
Cochineal Red A
New Coccine
Coccine Nouvelle
C.I. 16255
Food Red 7
Acid Red 18
SX purple
Brilliant scarlet 4R

No CAS 2611-82-7
No ECHA 100.018.216
No CE 213-022-2
No E E124
Propriétés chimiques
Formule C20H11N2Na3O10S3  [Isomères]
Masse molaire[1] 604,473 ± 0,035 g/mol
C 39,74 %, H 1,83 %, N 4,63 %, Na 11,41 %, O 26,47 %, S 15,91 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le Ponceau 4R (également nommé C.I. 16255, Rouge cochenille A, Cochineal Red A, Cochenille rouge A, New Coccine, Coccine Nouvelle, Food Red 7, Acid Red 18, SX purple, Brilliant scarlet 4R) est un colorant azoïque de synthèse utilisé comme colorant alimentaire (E124[2]).

Description de l'additif E124 (Ponceau 4R)

Il se présente sous forme de poudre ou granules rougeâtres, solution aqueuse rouge. Malgré son nom, il n'est pas fabriqué à partir de cochenilles.

Risques

Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).

En association avec les benzoates (E210-E215), le Ponceau 4R serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.

Réglementation

Ce colorant alimentaire est considéré comme cancérigène et est interdit aux États-Unis (depuis 1977), en Norvège et en Suède.[réf. nécessaire]

Le parlement européen a décidé que tout aliment contenant du E124 doit comporter la mention particulière "Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants" [3],[4],[5]

Notes et références

  1. ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ↑ E124 additifs-alimentaires.net
  3. ↑ (en)« Études »(Archive.org • Wikiwix • Google • Que faire ?) : « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants »
  4. ↑ (en) Associations Action on additives
  5. ↑ (en) British medical journal
v · m
Violet
Bleu
Vert
Jaune
Orange
Rouge
Noir

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