Roti canai

Roti canai
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Roti canai sur une feuille de bananier.
Lieu d’origine Drapeau de l'Inde Inde[1],[2]
Drapeau de la Malaisie Malaisie[3],[4],[5],[6]
Drapeau de Singapour Singapour[7]
Température de service Chaud
Ingrédients Farine de blé (atta)
Mets similaires Paratha, roti pisang (banane), roti telur (avec un œuf au plat), roti à la sardine
Accompagnement Sauce au curry
Classification Pain plat

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Le roti canai (prononcé tʃanai et non kanai) ou roti prata est un plat de la cuisine indienne-malaisienne. C'est une spécialité malaisienne très prisée tant le matin qu'au dîner. Il ressemble à une crêpe. Il est servi accompagné d'une coupelle de sauce, généralement au curry.

Étymologie

Roti signifie « pain » en sanskrit et dans la plupart des autres langues indiennes[8]. L'origine de canai a été suggérée de différentes manières : on a prétendu que canai faisait référence à Chennai (le pain peut être écrit roti chennai), la ville indienne anciennement connue sous le nom de Madras[9],[10]. ou à channa, un plat du nord de l'Inde composé de pois chiches bouillis dans une sauce épicée, avec lequel ce type de pain était traditionnellement servi[11]. Le Oxford English Dictionary, cependant, affirme qu'il vient du mot malais canai, qui signifie « rouler (la pâte) finement[12] ».

Dans le sud de la Malaisie et à Singapour, le plat est connu sous le nom de roti prata, similaire au paratha ou parotta indien[13]. Le mot hindi paratha signifie « plat[13],[14] ».

Ailleurs dans le monde

On trouve des mets culinaires similaires dans le monde comme le msemmen, meloui ou rghaïef (rghaïf) du Maghreb, le paratha en Inde et le gözleme en Turquie.

Notes et références

  1. ↑ (en) « Roti Maryam/Konde/Cane/Canai », Indonesia Eats, .
  2. ↑ (en) « Mencoba Roti Canai Asli Aceh di Tepi Jalan Pasar Minggu », Liputan6, .
  3. ↑ (en) « The Indian Roti That Became Malaysia's National Bread », Taste, .
  4. ↑ (en) « What is roti canai, and why can't people in Southeast Asia get enough of it? », SCMP, .
  5. ↑ (en) « Roti Canai (Mamak Copycat) », NyonyaCooking, .
  6. ↑ (en) John Krich, « Roti Canai Kuala Lumpur takes a flatbread to new heights », Wall Street Journal, WSJ, .
  7. ↑ (en) « Roti Prata », Visit Singapore.
  8. ↑ (en) « Roti canai, a popular snack | The Star Online », sur The Star, Malaisie (consulté le ).
  9. ↑ Eric Olmedo, dentity at Work: Ethnicity, Food & Power in Malaysian Hospitality Industry, Springer, (ISBN 9789812875617, lire en ligne), p. 60.
  10. ↑ (en) « Roti Canai: A Favourite Of Many », azhariahkamin.com, (consulté le ).
  11. ↑ (en) Ben van Wijnen, « Roti Canai (Malay Recipe) », sur malaysiasite.nl (consulté le ).
  12. ↑ (en) « Roti canai, n. », Oxford English Dictionary (consulté le ).
  13. ↑ a et b (en) Aun Koh, « Roti Prata – Words Without Borders », Words Without Borders (consulté le ).
  14. ↑ (en) « Roti Prata » (consulté le ).

Articles connexes

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