Née à Albi, Stéphanie s'initie aux sports de montagne avec son père, adepte de course en montagne, à l'âge de 18 ans et pour perdre du poids. Lors d'un voyage en Andorre, elle rentre dans un magasin de sport qui recherche un expert en skyrunning. Elle accepte et abandonne son ancienne vie en France pour s'installer en Andorre et commence la compétition dans cette discipline. Bien que n'ayant pas la nationalité civile, elle représente son pays d'adoption sur le plan sportif[1]. Elle connaît ses premiers succès en 2001 en remportant notamment sa première victoire au Challenge du Montcalm[2]. À partir de 2002, elle se concentre sur les courses de montagne en France pendant deux ans mais sans obtenir de résultats probants, revient à la discipline du skyrunning en 2004[3].
Stéphanie se révèle sur la scène internationale du skyrunning en 2006. Elle remporte son premier podium en Skyrunner World Series avec la troisième place à la Mount Ontake SkyRace[4]. Elle y fait la rencontre de l'Italien Fulvio Dapit avec lequel naît rapidement une histoire d'amour[3].
Elle s'affirme sur la scène internationale du skyrunning en 2007. Le , elle rate de peu le podium lors de la première édition des championnats d'Europe de skyrunning, battue par Ruth Pickvance pour moins de 30 secondes[5]. Le , elle remporte sa première victoire en Skyrunner World Series en dominant la Mount Ontake SkyRace du début à la fin[6]. Elle conclut la saison avec une troisième place à Zegama-Aizkorri et décroche la troisième place du classement général[7],[8].
Le , elle prend un bon départ à Zegama-Aizkorri comptant comme championnats d'Europe de skyrunning. Suivant dans un premier temps la Française Corinne Favre, elle ne parvient pas à suivre le rythme soutenu de cette dernière et assure sa deuxième place. Elle est cependant doublée par l'Italienne Pierangela Baronchelli en fin de course et termine sur la troisième marche du podium[9]. Le , elle se retrouve en deuxième place de la Dolomites SkyRace comptant comme épreuve SkyRace des SkyGames. Antonella Confortola domine la course de bout en bout et Stéphanie parvient à assurer la médaille d'argent devant Pierangela Baronchelli[10].
Elle connaît une très bonne saison 2009. Le , elle termine deuxième de l'Irazú SkyRace à plus de trente minutes de l'intouchable Emanuela Brizio[11]. Elle poursuit avec une troisième place à Zegama-Aizkorri et une deuxième place à la SkyRace Andorra. Le , elle se retrouve dans le groupe tête du Giir di Mont, au coude-à-coude avec Emanuela Brizio et Vera Soukhova. Dans les derniers kilomètres, Stéphanie parvient à accélérer pour s'emparer de la tête et battre l'Italienne pour la victoire[12]. Le , elle termine sa saison en décrochant la troisième place au Mount Kinabalu Climbathon. Elle se classe à nouveau troisième de la Skyrunner World Series[8]. Stéphanie rejoint Fulvio en Italie et le couple se marie en 2010[3].
Le , elle prend pour la première fois le départ du marathon du Mont-Blanc. Sans point de repère, elle court à son rythme et s'impose en 4 h 39 min 36 s, établissant un nouveau record du parcours[13]. Le , elle prend à nouveau le départ marathon du Montcalm. Profitant de l'expérience du terrain, elle domine la course de bout en bout. La course accueillant l'édition inaugurale des championnats de France de skyrunning, Stéphanie remporte le titre[14]. Durant leur lune de miel en Afrique, elle attrape un parasite tropical. Victime de grosses fatigues, elle passe la majeure partie de la saison 2012 à récupérer. Lors de son retour à la compétition, elle décide de se concentrer sur la discipline du kilomètre vertical[3].
Ayant obtenu la nationalité italienne de par son mariage, elle met à profit son talent pour s'imposer au kilomètre vertical de Latemar en 2014. L'épreuve comptant comme championnats d'Italie de skyrunning, Stéphanie remporte le titre de la discipline[15]. Elle remporte ensuite la victoire au Lone Peak Vertical Kilometer[16] et termine troisième au classement Vertical de la Skyrunner World Series[17].
Elle met sa carrière sportive entre parenthèses en 2016 pour donner naissance à sa fille[18].
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