Le stuiver a été frappée pour la première fois en 1520 sous le règne de Charles-Quint, il équivaut au vingtième du florin (ou Gulden) circulant dans les Pays-Bas bourguignons. C'est une pièce en billon. Le stuiver est divisé en 8 duits ou 16 pfennigs de cuivre. Le mot semble d'origine germanique, et proviendrait de l'allemand Stüber, qui signifie littéralement « pièce tronquée »[1].
Les Provinces-Unis, après 1580, l'intègre à leur système monétaire basé sur le florin. Il en est de même dans les Pays-Bas espagnols, où cette pièce prend le nom en français de « patard », comparable au sou. Le rixdale (rijksdaalder) valait 50 stuivers ou 2 florins ½. La pièce de 6 stuivers est appelée Scheepjesschelling (ou schelling) à partir de 1676, et comporte au revers un navire trois-mâts regardant vers l'Est.
En 1816, le royaume uni des Pays-Bas décimalise le florin en 100 cents ; la population continue d'appeler la petite pièce de 5 cents, un « stuiver », quand elle est de nouveau frappée à partir de 1818 (en argent 569 ‰ et d'un poids de 0,85 g).
Après la prise de la colonie néerlandaise de Ceylan par les Britanniques, une pièce appelée « stiver » y fut frappée de 1801 à 1821, et correspondait à 1/48e du rixdale de Ceylan.