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Au début des années 1990, il anime La Grande Traversée, sur les ondes de CISM, radio étudiante de l'Université. Après l'examen du Barreau du Québec, il décide de ne pas pratiquer le droit et de poursuivre sa lancée dans les communications.
Au milieu des années 1990 il devient reporter vedette à l’émission Flash, sur les ondes de TQS. À Montréal, il fait de la radio sur les ondes de CKOI-FM d'abord, puis sur les ondes de Rythme FM depuis 2004.
Il anima la version québécoise de l'émission La Fureur sur les ondes de la SRC de 2003 jusqu'à la dernière de l'émission, en .
De 2007 à 2011, Sébastien Benoît anime, à la SRC, la version québécoise du célèbre jeux télévisé américain, Pyramide. Par la suite en 2011-2012, il anime le jeu questionnaire Connivence sur les ondes de la SRC. Il anima pendant deux ans la télé-réalité Occupation Double en 2012-2013. Il anima, de 2012 à 2016, l’émission Génération sur les ondes de Musimax. Depuis 2015, il est à la barre de la populaire émission Coups de food sur les ondes de Zeste.
En 2018 TVA annonce que Sébastien Benoît est le nouvel animateur de l'émission culte La Poule aux œufs d'or et prend la place de Guy Mongrain qui prend sa retraite.
