La volaille du Gâtinais est une appellation de volaille française produite exclusivement en France dans les départements de l'Essonne , de Seine-et-Marne , du Loiret ou de l’Yonne . Elle bénéficie d'une appellation protégée par indication géographique protégée (IGP).
Histoire
La volaille du Gâtinais est connue pour avoir été très élevée dans les fermes durant les derniers siècles. Elle était très vendue dans les fermes du Loiret et de Seine-et-Marne . La volaille du Gâtinais est réputée pour sa qualité de viande, mais elle a été détrônée par les poules anglaises de batterie. La production a été relancée dans les années 1950 grâce à des souches anciennes par des passionnés[ 2]
L'IGP est présente dans les départements du Loiret , de Seine-et-Marne , de l'Yonne et de l'Essonne
Les communes du Loiret
Marché aux volailles de Courtenay Marché à la volaille dans le vieil Orléans 124 communes sont concernées sur le Loiret[ 2] Amilly , Ascoux , Augerville-la-Rivière , Aulnay-la-Rivière , Auvilliers-en-Gâtinais , Auxy , Barville-en-Gâtinais , Batilly-en-Gâtinais , Bazoches-sur-le-Betz , Beaune-la-Rolande , Bellegarde , Le Bignon-Mirabeau , Boësses , Boiscommun , Bordeaux-en-Gâtinais , Bouilly-en-Gâtinais , Bouzonville-aux-Bois , Boynes , Briarres-sur-Essonne , Bromeilles , Cepoy , Chailly-en-Gâtinais , Châlette-sur-Loing , Chantecoq , (La Chapelle-Saint-Sépulcre , La Chapelle-sur-Aveyron , Chapelon , Château-Renard , Chevannes , Chevillon-sur-Huillard , Chevry-sous-le-Bignon , Chuelles , Conflans-sur-Loing , Corbeilles , Corquilleroy , Cortrat ,La Cour-Marigny , Courcelles , Courtemaux , Courtempierre , Courtenay , Desmonts , Dimancheville , Dordives , Douchy , Échilleuses , Égry , Ervauville , Ferrières-en-Gâtinais , Fontenay-sur-Loing , Foucherolles , Fréville-du-Gâtinais , Gaubertin , Girolles , Givraines , Gondreville , Grangermont , Griselles , Gy-les-Nonains , Juranville , Laas , Ladon , Lombreuil , Lorcy , Louzouer , Mérinville , Mézières-en-Gâtinais , Mignères , Mignerette , Montargis , Montbarrois , Montbouy , Montcorbon , Montcresson , Montliard , Mormant-sur-Vernisson , Moulon , Nancray-sur-Rimarde , Nargis , La Neuville-sur-Essonne , Nogent-sur-Vernisson , Noyers , Ondreville-sur-Essonne , Orville , Oussoy-en-Gâtinais , Ouzouer-des-Champs , Ouzouer-sous-Bellegarde , Pannes , Paucourt , Pers-en-Gâtinais , Préfontaines , Presnoy , Pressigny-les-Pins , Puiseaux , Quiers-sur-Bézonde , Rozoy-le-Vieil , Saint-Firmin-des-Bois , Saint-Germain-des-Prés , Saint-Hilaire-les-Andrésis , Saint-Hilaire-sur-Puiseaux , Saint-Loup-de-Gonois , Saint-Loup-des-Vignes , Saint-Maurice-sur-Fessard , Saint-Michel , Sceaux-du-Gâtinais , La Selle-en-Hermoy , La Selle-sur-le-Bied , Solterre , Thimory , Thorailles , Treilles-en-Gâtinais , Triguères , Varennes-Changy , Villemandeur , Villemoutiers , Villevoques , Vimory , Yèvre-la-Ville
Les communes de Seine-et-Marne
Marché à la volaille à Égreville Marché à la volaille de Lagny-sur-Marne 56 communes sont concernées sur la Seine-et-Marne[ 2] Amponville , Arville , Aufferville , Beaumont-du-Gâtinais , Blennes , Boissy-aux-Cailles , Bougligny , Boulancourt , Bransles , La Brosse-Montceaux , Burcy , Buthiers , Chaintreaux , La Chapelle-la-Reine , Château-Landon , Châtenoy , Chenou , Chevrainvilliers , Chevry-en-Sereine , Diant , Dormelles , Égreville , Esmans , Faÿ-lès-Nemours , Flagy , Fromont , Garentreville , Gironville , Guercheville , Ichy , Larchant , Lorrez-le-Bocage-Préaux , La Madeleine-sur-Loing , Maisoncelles-en-Gâtinais , Mondreville , Montmachoux , Noisy-Rudignon , Obsonville , Ormesson , Paley , Remauville , Rumont , Saint-Ange-le-Viel , Souppes-sur-Loing , Thoury-Férottes , Tousson , Vaux-sur-Lunain , Ville-Saint-Jacques , Villebéon , Villecerf , Villemaréchal , Villemer , Voulx
Le cahier des charges de l'IGP impose l'accès à un « parcours extérieur [...] herbeux et/ou ombragé », dont la superficie minimale varie selon l'espèce concernée.
Certaines clauses du cahier des charges peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en novembre 2023 afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP)[ 3]
Gastronomie
Le sot l'y laisse
Poulet farci du Gâtinais
Voir aussi
Article connexe
Liens externes
