Scarse sono le informazioni sulla vita di Paul Prieur. Era figlio di un orafo e dal padre eredità la passione per gli oggetti preziosi e decorativi.
Si ritiene che fosse un artista stimato e che le sue miniature su rame fossero paragonate a quelle di Jean Petitot. Si trasferì a Parigi intorno al 1640, dove fu introdotto a Corte e dipinse il ritratto di Nicolas Fouquet che era sovrintendente alle Finanze durante la minore età del re Luigi XIV di Francia e avversario del potente Jean-Baptiste Colbert. Dipinse anche la miniatura di Barbara Palmer, duchessa di Cleveland e contessa di Castlemaine. Di fede ugonotta fu costretto nel 1663 a lasciare la Francia.
(DE) Ulrich Thieme - Felix Becker, Allgemeines Lexikon der bildenden Kunstler von der Antike bis zur Gegenwart. vol. 27, Leipzig, E. A. Seeman, 1933, p. 400, SBNIT\ICCU\MIL\0324190.
(FR) Bénézit, Dictionnaire critique et documentaire des peintres, sculpteurs, dessinateurs et graveurs de tous les temps et de tous les pays, Paris, Gründ, 1978, SBNIT\ICCU\VEA\0108356.
(DE) Allgemeines Künstlerlexikon: die bildenden Künstler aller Zeiten und Völker, Leipzig, Saur, 1980-1986, SBNIT\ICCU\IEI\0340622.