水で割ったパスティス パスティスの1銘柄“Anilou” パスティスの1銘柄“Ricard” パスティス （Pastis ）はフランス のリキュール の一種。
パスティスは元々、ニガヨモギ を加えて作る香草系リキュールアブサン の代替品として生み出された。パスティスの名はSe pastiser（似せる、まがい物の意。パスティーシュ と同語源）に由来する[ 1] スイス では1907年に、フランス などでは1915年にアブサンの製造・流通・販売が禁止されたため、1932年にポール・リカールによりアブサンの製法を改良してリカール （英語版 ） [ 1] ペルノー 社など、アブサン製造元であった多くのメーカーで製造されるようになり、現在に至る。
マルセイユ 産のスターアニス と、リコリス 、フェンネル 等のハーブ により風味付けされている。
アルコール度数 （英語版 ） アニス 風味が特徴。特にフランスのマルセイユ で作られ、アルコール度数45度以上かつ、アニスが1リットルあたり2グラム以上含まれるものにはPastis de Marseille（パスティス・ド・マルセイユ）と表示されることが認められる。
フランスでは特に南部地方を中心に食前酒 として愛飲されてきた。
一般に氷や水で割るか、シロップ を加える、カクテル に用いるなどして飲む。緑色のアブサン に対しパスティスは琥珀色だが、アブサン同様水で割ると白濁する（ウーゾ効果 ）。
イギリスの作家ピーター・メイル 著のエッセイ『南仏プロヴァンスの12ヶ月 （英語版 ） ISBN 4309202098 、日本語版は1993年出版)の中で紹介されてから特に有名になった。
