|
Śmietanka Śmietanka – produkt mleczny otrzymywany w procesie odwirowywania mleka surowego. Stanowi półprodukt przy wytwarzaniu wielu produktów mlecznych np. śmietany, masła śmietankowego, lodów śmietankowych. Sprzedawana również w postaci nieprzetworzonej lub przetworzonej metodą UHT[1]. Śmietanki o zawartości 9-12% tłuszczu, potocznie nazywanej słodką śmietanką, używa się jako dodatek do napojów takich jak kawa i herbata. Śmietanki o zawartości 30-36% tłuszczu używa się do deserów i sporządzania kremu bita śmietanka[1]. Śmietanki (i śmietany) używa się też do przyrządzania koktajli. Śmietankę o zawartości 30% tłuszczu nazywa się kremową, śmietankę o zawartości 36% tłuszczu – tortową. RegulacjeDecyzją Trybunału Sprawiedliwości Unii Europejskiej z 2017 roku termin "śmietanka" co do zasady zarezerwowany jest wyłącznie dla przetworów mleka zwierzęcego, podobnie jest w wypadku pojęć: ser, śmietana, bita śmietana, masło i jogurt[2]. Przypisy
Bibliografia
|
