|
Omlet naturalny  .jpg) Omlet naturalny (omlet francuski[1]) – omlet przygotowany z jaj roztrzepanych z wodą (1 łyżeczka na 1 jajo) lub mlekiem i solą do smaku, charakteryzujący się lekko ściętym, galaretowatym wierzchem[1][2]. Podawany na słono[1][2][3]. Składniki rozbija się dokładnie za pomocą trzepaczki[1]. Tak przygotowaną masę jajeczną wylewa się na rozgrzaną patelnię z niedużą ilością roztopionego masła[1]. Omlet naturalny smaży się powoli, bez mieszania, pozwalając wierzchniej warstwie spływać na dno patelni, pod ścięty spód[1]. Powierzchnia gotowego omletu powinna być galaretowata, białko ścięte, a spód lekko zrumieniony[1]. Podobnie jak w przypadku omletu biszkoptowego, potrawę tę podaje się na gorąco, tuż po przyrządzeniu, gdyż szybko traci pulchność i soczystość[2]. Gotowy placek należy wyłożyć na ogrzany talerz lub półmisek[1][2]. Nadzienie nakłada się jeszcze na patelni, na środek usmażonego omletu, który następnie składa się na pół lub zawija[1]. Inna metoda nadziewania polega na zsunięciu placka do połowy z patelni, wyłożeniu na zsuniętą część nadzienia i przykrycia drugą połową[2]. Omlety naturalne podawane są na słono – jako danie obiadowe lub kolacyjne. Jako nadzienie wybiera się dodatki takie jak gotowane warzywa (szpinak, groszek zielony, fasola szparagowa, szparagi, kalafiory, brukselka, marchew, pomidory), smażone lub duszone grzyby, wędliny (szynka) a nawet farsz mięsny[1][2][3]. Omlet mieszanyOmlet mieszany zaliczany jest do omletów naturalnych[1]. Masę przygotowaną jak na omlet naturalny wylewa się na podsmażone dodatki i smaży dalej tak jak zwykły omlet naturalny[1]. Przypisy
Linki zewnętrzne
|
