Przemysł olejarski

Przemysł olejarski zajmuje się przetwórstwem roślin oleistych i wytwarzaniem produktów pochodnych. Zakłady prowadzą skup i przerób nasion roślin oleistych, produkcję margaryn i innych tłuszczów utwardzonych. Produktem ubocznym jest śruta, którą wykorzystuje się jako białkowe komponenty pasz.

Przemysł olejarski w Polsce charakteryzuje się wysokim stopniem koncentracji produkcji. Działalność gospodarczą prowadzi 13 firm, w tym 8 zatrudnia ponad 50 osób. Cztery największe przedsiębiorstwa (Kruszwica, Brzeg, Szopienice i Warszawa) produkują ponad 80% olejów i margaryn. Głównym czynnikiem rozwoju tego przemysłu był wzrost popytu polskich konsumentów na tłuszcze roślinne, związany ze zmianą sposobu żywienia. Dlatego rynek krajowy stał się głównym odbiorcą tej branży (95% sprzedaży).^{[potrzebny przypis]}