Rugby siedmioosobowe w programie tych zawodów pojawiło się po raz trzeci, po raz drugi natomiast rozegrano turniej kobiet – tym razem w rozszerzonej do ośmiu zespołów w obsadzie[1][2]. W turnieju wzięło zatem udział po osiem zespołów żeńskich i męskich, łącznie 192 sportowców w dwunastoosobowych drużynach, które wywalczyły prawo do uczestnictwa we wcześniejszych eliminacjach. Zawody rozegrano w nowo zbudowanym Complejo Deportivo Villa María del Triunfo w dniach 26–28 lipca 2019 roku[3][4][5][6]. Podział na grupy został przedstawiony na początku lipca 2019 roku[7][8].
W turnieju żeńskim triumfowały Kanadyjki, jedyne punkty tracąc w finałowym pojedynku z reprezentantkami USA, brąz zdobyły zaś Kolumbijki po zwycięstwie w dogrywce nad Brazylijkami, dla których był to pierwszy historii przegrany mecz z południowoamerykańskim rywalem po piętnastoletniej serii stu jeden spotkań bez porażki. W turnieju męskim natomiast Argentyńczycy zrewanżowali się Kanadyjczykom za finałowe porażki w obu dotychczasowych edycjach, brąz przypadł zaś reprezentantom Stanów Zjednoczonych[9][10][11][12].
Po zakończonym turnieju organizatorzy udostępnili statystyki indywidualne[13][14] i zespołowe[15][16].
W obu turniejach startowało osiem reprezentacji podzielonych w pierwszej fazie na dwie czterozespołowe grupy rywalizujące systemem kołowym o dwa czołowe miejsca premiowane awansem do półfinałów[18][19].
W przypadku remisu w fazie pucharowej organizowana była dogrywka składająca się z dwóch pięciominutowych części, z uwzględnieniem reguły nagłej śmierci. W fazie grupowej spotkania toczone były bez ewentualnej dogrywki, za zwycięstwo, remis i porażkę przysługiwały odpowiednio cztery, dwa i jeden punkt, brak punktów natomiast za nieprzystąpienie do meczu. Przy ustalaniu rankingu po fazie grupowej w przypadku tej samej liczby punktów lokaty zespołów były ustalane kolejno na podstawie:
wyniku meczu pomiędzy zainteresowanymi drużynami;
lepszego bilansu punktów zdobytych i straconych;
lepszego bilansu przyłożeń zdobytych i straconych;
