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Ácido elágico é um polifenol sintetizado por múltiplas espécies de plantas, nas quais tem como função proteger os tecidos contra a luz ultravioleta, vírus, bactérias e parasitas. A sua presença tem sido usada como sinapomorfia em taxonomia para reunir as Fabales como ordem. O ácido elágico está presente nas plantas como elagitanino, que se activa para ácido elágico. O ácido elágico tem a fórmula sintética C₁₄H₆O₈. O número CAS é 476-66-4.

• Cultivo bio orgánico de frambuesa azul en Tepoztlán/México
• Tratamiento de varios tipos de cáncer con AE de fresas/frutillas y frambuesas en un cercano futuro: (Solicitud de patente 20050136141 del 23 de junio de 2005, USPTO, Prof. Gary Stoner, Ohio State University).
• Un enfoque basado en alimentos para la prevención de cánceres del tracto Gastrointestinal - Conferencia en video dedicada preferentemente al ácido elágico. Leída por el Dr. Gary D. Stoner de la Ohio State University Comprehensive Cancer Center. (en inglés)
• Polifenoles como agentes quimioprotectores para el cáncer, J. Cell Biochem Suppl. 1995'22:169-80 (en inglés)

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