A dextrina é uma classe de polissacarídeos de baixo peso molecular.
As dextrinas são misturas de polímeros de D-glucose (α-1,4).
Na produção industrial, é obtido através da hidrólise ácida de amido.
As dextrinas são solúveis em água, sendo brancas levemente amareladas.
Exemplos incluem a amilina, a goma artificial, a goma de amido, a goma inglesa, a goma vegetal.
Utilização
É comum serem utilizadas como adesivos, fogos de artifício, emulsificante na fabricação de pólvora negra,[1] agentes espessantes e substitutos de gomas naturais.
Nem todas as formas de dextrinas são digeríveis; essas formas não digeríveis são usadas como complemento de fibras alimentares.
A maltodextrina é usada como aditivo alimentar e é altamente digerível, sendo absorvida tão rapidamente quanto a glucose; alimentos com maltodextrina podem conter traços de aminoácidos, incluindo ácido glutâmico como subprodutos.[2]
Ver também
Referências
Ligações externas
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| Monossacarídeos | | Trioses | |
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| Tetroses | |
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| Pentoses | |
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| Hexoses | Aldoexoses ( Alose, Altrose, Galactose, Glicose, Gulose, Idose, Manose, N-Acetilglicosamina, Talose) · Cetoexoses ( Frutose, Psicose, Sorbose, Tagatose) · Desoxiaçúcares ( Fucose, Fuculose, Ramnose) |
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| > 6 carbonos | |
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| Oligossacarídeos | |
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| Polissacarídeos | |
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