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Matnakash O matnakash (em arménio: մատնաքաշ) é um pão arménio tradicional fermentado. A palavra matnakash significa "puxar com o dedo" ou "puxar pelo dedo", referindo-se à forma como o pão é preparado. É feito de farinha de trigo com levedura ou fermento. Tem a forma de pães ovais ou redondos, com sulcos longitudinais ou cruzados. A cor dourada ou castanho-dourada caraterística da sua côdea é obtida cobrindo a superfície dos pães com essência de chá adocicada antes da cozedura.[1] O matnakash é também popular em locais com grandes populações arménias, em resultado da diáspora arménia. HistóriaO matnakash foi homenageado nos tempos soviéticos. Na década de 1930, os especialistas alimentares da Arménia soviética quiseram marcar o novo país comunista com um pão de aspeto mais moderno. O matnakash tornou-se um pão urbano produzido em massa. Até os padrões dos padeiros no pão foram reinterpretados para se adequarem à agenda soviética. Assemelhava-se a um campo arado com linhas e sulcos. O rebordo do pão foi interpretado como um campo agrícola e as suas linhas impressas como linhas lavradas.[2] Referências
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