Ele tirou sua primeira fotografia depois da guerra em 1946 e recebeu o prêmio Kodak no ano seguinte. Ele viajou pelo mundo para a revista francesa Réalités, e mais tarde trabalhou como fotógrafo freelancer. O poeta francês Jacques Prévert o chamou de "correspondente da paz", por ele ser humanista, apolítico e ter fotografado temas edificantes. Seu filho Bernard Boubat também é fotógrafo.[8]
“Uma foto é como um beijo roubado. De fato, um beijo é roubado sempre, mesmo se a mulher estiver consentindo. Com uma fotografia é o mesmo: roubado sempre, e ainda ligeiramente consentindo”[10]
Publicações
Édouard Boubat (Centre National De La Photographie, 1988). ISBN 978-2867540431.