Cовместно с Джанго Рейнхардтом основал инструментальный квинтет. Их первая запись состоялась 15 ноября 1934 года в студии «Альберт» (фр.Studio Albert), а 2 декабря прошло первое выступление в Париже. Этот ансамбль, названный впоследствии Quintette du Hot Club de France[англ.], считается сегодня одним из наиболее значительных на ранней парижской джазовой сцене[2][3].
Стефан Граппелли на концерте в Довиле (Франция), 1991
Тринадцать альбомов записаны им совместно с британскими гитаристами Дизом Дисли и Мартином Тэйлором, в 1980-х гг. несколько концертов даны с молодым британским виолончелистом Джулианом Ллойдом Уэббером.
В 1975 году Граппелли, случайно оказавшись в одной студии с музыкантами Pink Floyd, записал несколько скрипичных пассажей для заглавной композиции альбома Wish You Were Here. Однако в окончательную версию сведения скрипка не попала[4] . 4 ноября 2011 года названная запись вышла в специальных изданиях альбома Wish You Were Here — версиях Immersion и Experience, в рамках кампании «Why Pink Floyd?».
Martin, Henry.Essential Jazz : The First 100 Years / Henry Martin, Keith Waters. — Second Edition. — Schrimer Cengage Learning, 2009. — 310 с. — ISBN 978-0-495-50525-9.
