Родители Морис Жюль Саррацин (1902—1981) и Март Евфразия Олливьер (1899—1982). В семье уже был старший сын Жан Морис Саррацин.
Ги Саррацин получил известность во Франции в конце 1950-х годов как участник комедийного дуэта «Гроссо и Модо» с актёром Мишелем Модо, с которым снялся в многочисленных фильмах с Луи де Фюнесом в главных ролях.
В том числе, в серии фильмов о жандармах из Сент-Тропе, в которых он сыграл роль жандарма Гастона Трикара.
