Родился 18 марта 1967 года в Икселе в смешанной семье, отец — бельгиец, мать — француженка. После окончания средней школы поступил в колледж Сан-Мишель в Брюсселе, где он учился на философском факультете, после его окончания поступил на правоведческий факультет. Он решил переехать в Париж и ему повезло, в 1990 году его пригласили в телеканал Antenne 2, где он занимал должность помощника генерального директора и диктора, он же анонсировал запуск телеигры Ключи от форта Байяр.
В 1997 году он принял участие в качестве капитана одной из команд телеигры «Ключи от форта Байяр», он представить себе не мог, что спустя шесть лет после этого станет главным хозяином форта. В выпуске 1997 года он прошёл испытания: Амбар с зерном, Мадьярские качели и самое главное испытание с тиграми — Клеткосипед, он принёс своей команде два ключа, в Миньи-дуэлях «Зал совета» ему досталось Миньи-испытание Аквариум, но он не принёс времени в сокровищницу, ибо у него стакан потопился первым. Благодаря трём успешным Миньи-дуэлям, его команде удалось заполучить 2:45 на сокровищницу. В конечном итоге его команда стала победителем и заработала 60.410 франков.
Вскоре Мин стал телеведущим, особой популярностью стали телеигры Ключи от форта Байяр и Пират-атака, благодаря его приходу в телешоу «Ключи от форта Байяр», рейтинги 14-го сезона резко возросли, хотя во время 13-го сезона в 2002 году (ведущие Жан-Пьер Кастальди и Сандрин Домингес) телешоу чуть было не прекратило своё существование из-за низких рейтингов, также вместе с ним в телешоу пришла его новая соведущая Сара Лелуш.
7 августа 2014 года Оливье Мин публично объявил о своей бисексуальности, используя в программе «Les Grandes Gueules» на RMC выражение «Hetero и homo... heteromo». В 2017 году рассказал сайту «BuzzFeed», что теперь он определяет себя как гея.