Share to: share facebook share twitter share wa share telegram print page

Тавче гравче

Тавче гравче
Внешний вид приготовленного тавче гравче
Внешний вид приготовленного тавче гравче
Происхождение
Страна
Компоненты
Основные белая фасоль
Возможные репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка
Входит в национальные кухни
македонская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Та́вче гра́вче — блюдо македонской кухни, жареные бобы на сковородке[1]. В сербской кухне есть сходное блюдо пребранац[2][3].

Название блюда состоит из двух слов: «тавче» — особая глиняная посуда, и «гравче» — фасоль. Другие названия блюда — гравче на тавче[4], фасоль по-македонски.

Для приготовления предпочтительна крупная белая фасоль сорта тетовец, культивируемая в районе города Тетово.

Помимо белой фасоли в состав блюда входят репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка и т. д.

Фасоль перед приготовлением замачивается до разбухания и размягчения, затем варится до готовности, перед окончанием варки в неё добавляются пассерованный на масле лук и приправы. По готовности фасоли блюдо перекладывается в огнеупорную посуду — тавче — и запекается. Возможно добавление к блюду мяса[5].

Примечания

  1. ↑ Большой Балкан // Гастрономический атлас. — Медиа Группа Династия. — № 3-4, лето 2014. — С. 61. — 100 с.
  2. ↑ Пребранац — Запечённая Фасоль По-Сербски. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 1 сентября 2014 года.
  3. ↑ Гравче на тавче. Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано 4 марта 2016 года.
  4. ↑ Наталья Ильина. Удивительная Македония. — Litres, 2013. — 72 с. — ISBN 9785457257344. Архивировано 19 сентября 2020 года.
  5. ↑ Гравче на тавче (запеченная фасоль). Дата обращения: 15 мая 2015. Архивировано из оригинала 6 октября 2013 года.

Ссылки
Kembali kehalaman sebelumnya