Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/13 июня 2022. Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно попытаться улучшить, однако следует воздерживаться от переименований или немотивированного удаления содержания, подробнее см. руководство к дальнейшему действию. Не снимайте пометку о выставлении на удаление до подведения итога обсуждения.
В регионе ГравChâteau Haut-Bailly считается сравнительно молодой винодельней[1]. Виноградник, как полагают, был создан в XVI веке богатой семьей из баскского региона.[2] К 1630 году поместье было приобретено парижским банкиром Фирменом Ле Байи, который дал ему имя. В 1845 году Вильгельм Франк включил винодельню в классификацию ведущих шато Грава, однако известность хозяйство Haut-Bailly получило после 1872 года, когда земля была куплена виноделом Алсидом Белло де Миньером (Bellot des Minières). Во времена, когда ещё не существовало современных требований к вину и стандартов производства, Миньер улучшал свой продукт, добавляя к нему изрядное количество коньяка, остававшегося в бочках после того, как их промывали этим алкоголем[1]. После его смерти в 1906 году поместье перешло к его вдове и затем к её дочери.
После двух десятилетий Haut-Bailly был продан Францу Малвезину, который экспериментировал с некоторыми сомнительными методами, такими как пастеризация и раннее бутылирование. После его смерти в 1923 году методы производства вернулись к норму. В 1955 году владельцем поместья стал бельгийский виноторговец Дэниел Сандерс[2].
В 1990-х годах хозяйство переживало не лучшие времена. В 1998 владельцем поместья стал американский финансист, председатель нью-йоркского банка M&TБоб Вилмерс[англ.]. После его смерти в декабре 2017 года поместье перешло к его наследникам.
С 2004 года винодельню консультировал Жан Дельмас (Jean-Bernard Delmas). Современное здание винодельни построено по проекту архитектора Даниэля Ромео (Daniel Romeo). Техническим директором винодельни является Габриэль Виалар (Gabriel Vialard).
Производство
Вино урожая 1949 года
В отличие от геологии региона Грав, где почва преимущественно состоит из песка, смешанного с гравием (что и дало аппелласьону его имя), наиболее благоприятный для виноделия участок поместья на 20 % содержит глину, которая задерживает воду и не даёт пересыхать почве.
Виноградники занимают 28 гектаров из 32-х общей площади поместья. В 1960-е годы урожай состоял на 65 % каберне-совиньон, 25 % мерло и 10 % каберне-фран[3]. В 2000-х годах хозяйство практически перестало использовать каберне-фран, как неподходящий для терруара (до этого его использовали преимущественно в годы хорошего урожая), заменив его другими сортами, — однако этот сорт продолжает использоваться для производства второго вина.
Виноград для Haut-Bailly собирается вручную, обрабатывается, и затем ферментируется в течение десяти дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. После мацерации вина в течение восемнадцати месяцев оно хранится в дубовых бочках, многие из которых новые[4]. Вино вызревает от 5 до 20 лет, в зависимости от урожая.
Поместье ежегодно производит примерно 150 000 бутылок (80 000 — 100 000 основного вина и 40 000 — 60 000 второго вина)[1].
Характеристики
Благодаря своему исключительному терруару Château Haut-Bailly — одно из самых лёгких и элегантных среди AOC Пессак-Леоньян[фр.]. Молодое вино неинтересно, но благодаря значительному содержанию винограда каберне-совиньон оно становится значительно лучше в течение 5—7 лет[1].
Примечания
↑ 1234Robert M. Parker. Bordeaux: A Consumer's Guide to the World's Finest Wines. — Simon and Schuster, 2013. — 1264 с.
↑ 12Please login (неопр.). www.thewinedoctor.com. Дата обращения: 13 февраля 2019. Архивировано 16 декабря 2018 года.
↑Lichine Alexis. Alexis Lichine's Encyclopedia of Wines and Spirits. — Cassell & Company Ltd., 1967. — С. 287–288.
