Агуапанела

Агуапанела
исп. Aguapanela
Колумбийский кофе на основе агуапанелы с булочкой пандебоно.
Входит в национальные кухни
Латиноамериканская кухня
Компоненты
Основные	Панела, вода.
Возможные	Лимон, лайм, молоко, корица.
Родственные блюда
Сходные	Кофе, чай.
Медиафайлы на Викискладе

Агуапанела (исп. Aguapanela) — это напиток, широко распространенный по всей Южной Америке, в некоторых частях Центральной Америки и Карибского бассейна. Название напитка означает «панеловая вода», потому что он представляет собой настой, приготовленный из панелы — нерафинированного брикетированного тростникового сахара.

Хотя вариации рецепта существуют по всей Южной Америке, агуапанела наиболее популярна в Колумбии, Венесуэле и некоторых частях Бразилии, где она составляет заметную конкуренцию чаю и кофе.

Агуапанела готовится путем добавления кусочков панелы в горячую воду и перемешивания до полного растворения кусочков. Напиток можно подавать как горячим, так и охлаждённым, часто с добавлением лимона или лайма. В горячем виде к агуапанеле иногда добавляют молоко, или даже просто разводят панелу горячим молоком вместо обычной воды.

Появление и распространение агуапанелы связано с тем, что панела имеет гораздо более насыщенный вкус, чем обычный сахар, даже тростниковый, и отлично придаёт вкус напитку сама по себе.

Тем не менее, агуапанела может служить и основой для других напитков, например, для кофе.

Существует также алкогольная версия агуапанелы под названием канелазо (исп. Canelazo), куда добавляются корица и тростниковая водка агуарденте, сделанная из того же самого сахарного тростника. Канелазо обычно подают, растерев сахар по краям стакана.

Сегодня Колумбия является мировым лидером по производству и употреблению панелы на душу населения, причём значительная часть потребляется именно в виде агуапанелы. Встретить этот напиток можно почти везде, от сельской таверны до столичных кафе-бутиков.

Агуапанела встречается также в Эквадоре, Чили, Перу, Коста-Рике (под названием agua dulce — «сладкая вода»), и некоторых других странах.

Существуют убеждения о наличии у агуапанелы различных полезных свойств, но серьёзной наукой это не подтверждается^[1].