Jokinen draftades i första rundan i 1997 års draft av Los Angeles Kings som tredje spelare totalt.
2003 blev Jokinen utsedd till lagkapten i Florida Panthers. 2008 blev Jokinen bortbytt till Phoenix Coyotes. 4 mars 2009 blev Jokinen bortbytt till Calgary Flames. Jokinen bevisade under ett flertal säsonger i NHL att han var en pålitlig poängplockare då han gjorde över 30 mål fyra gånger och under tre säsonger mäktade med över 70 poäng. Hans bästa säsong poängmässigt var från 2006–07 då han svarade för 39 mål och 91 poäng på 82 spelade matcher för Florida Panthers.
Jokinen representerade även Finlands landslag vid ett flertal tillfällen. Bland hans största meriter i internationella idrottssammanhang kan OS 2006 i Turin nämnas, då han tillsammans med sitt lag lyckades ta sig ända fram till final där man dock fick se sig besegrade av Sverige med 2-3. Jokinen stod för 8 poäng på lika många matcher i turneringen, vilket var fjärde bästa i laget. Jokinen spelade sin sista match 2015, men det officiella beskedet kom först den 7 mars 2017.[4]