1982 yılında 17760 sayılı Resmî Gazete'de yayımlanan kanun ile “Su Ürünleri Yüksek Okulu” olarak kurulmuş ve 1984 yılında eğitime başlamıştır. 11 Temmuz 1992 tarih 21281 sayılı Resmî Gazete'de yayınlanan kanun gereği Su Ürünleri Fakültesine dönüşmüştür. Daha sonra fakülte de verilen eğitim ve yapılan araştırmaları amacına uygun olarak yansıtması için Bakanlar Kurulunun 3 Temmuz 2017 tarih ve 30113 sayılı Resmi Gazete kararı12 Temmuz 2017 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.^[1] ile fakültenin adı İstanbul Üniversitesi “Su Bilimleri Fakültesi”, programın adı da “Su Bilimleri ve Mühendisliği” olarak değiştirilmiştir. Öğrenciler İstanbul Üniversitesi Yabancı Diller Bölümünde 1 yıllık İngilizce Hazırlık Sınıfını takiben dört yıllık Mühendislik eğitimini tamamlayarak fakülteden “Su Bilimleri ve Mühendisi” olarak mezun olmaktadırlar. İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi Türkiye'nin ilk ve tek Su Bilimleri Fakültesi'dir.^[2]

Su Bilimleri Fakültesi kuruluş amacı gereği;

• göllerde, sulak alanlarda ve denizlerde biyolojik kalite elementleri dahil su kalite parametrelerinin araştırılması,
• sucul fauna ve flora tür çeşitliliğinin tespiti, deniz canlı kaynaklarından sağlık ve kozmetik alanında değerlendirmek üzere etken madde ve ürün çalışmalarının yapılması,
• içme suyu barajlarında ortaya çıkan başlıca su kalitesi sorunlarının (siyanobakteri, Geosmin, MIB, mikrokirleticiler vb.) araştırılması ve çözüm üretilmesi,
• su kaynakları için alana özgü çalışmalar yapılarak su kalitesi ve hidrolojik modellerin üretilmesi,
• göl ve akarsular için uygun restorasyon tekniklerinin geliştirilmesi,
• gıda sektörü ve akuakültür sektörü için yeni endüstriyel ürünler geliştirilmesi,
• gıda güvenliği ve akuakültürde bilgi transferinin ihraç edileceği çalışmaların yapılması,
• su canlıları sağlığı, kalitesi, hijyeni ve tedavileri konularında donanımlı Su Bilimleri Mühendisleri yetiştirmektedir.

Su Bilimleri Fakültesi modern ekipmanlar ile donatılmış olan laboratuvarları, seçkin akademik kadrosu ile alanında dünyanın seçkin akademik birimleri ile rekabet edebilir durumdadır. Su Bilimleri ve Mühendisleri hem Türkiye'de hem de diğer ülkelerde mesleklerini icra edebilecekleri donanımda mezun olurlar.

Su Bilimleri Fakültesi eğitim faaliyetlerine İstanbul Üniversitesi Beyazıt yerleşkesinde devam etmektedir. Fakültede 2020 haziran ayı itibarıyla toplam 68 akademik personel görev yapmakta olup 17 profesör, 17 doçent, 14 yardımcı doçent, 14 Araştırma Görevlisi ile 4 Öğretim Görevlisi Dr. ve 1 yabancı uyruklu Öğretim Görevlisi Dr. ve 8 Teknisyen / Laborant mevcuttur. Fakültede 31, fakülteye bağlı Sapanca İçsu Araştırmaları Birimi’nde 28; Gökçeada Deniz Araştırmaları ve Uygulama Birimi’nde 8 ve R/V Yunus S Araştırma Gemisi’nde 8, olmak üzere toplam 74 idari personel çalışmaktadır.^[3]

• İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi 17 Haziran 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.