Після чемпіонату світу з футболу 1994 року, який проводився у США, Джонс підписав контракт з «Ковентрі Сіті», де він провів один сезон. Джонс був запасним гравцем протягом того сезону і забив лише 2 голи. Протягом цього сезону в англійській Прем'єр-Лізі стало ясно, що Джонсу не вистачає техніки, щоб конкурувати на належному рівні. Головне достоїнство Джонса — швидкий біг, на жаль, не був відзначений керівництвом «Ковентрі» через брак ігрової практики в клубі.
Влітку 1996 року Джонс тренувався з німецьким «Кельном» з Бундесліги, а після успішного виступу у складі національної збірної на Кубку Америки 1995 року перейшов у бразильський клуб «Васко да Гама». Після всього кількох місяців у Бразилії Джонс підписав контракт з новоствореним клубом «Лос-Анджелес Гелаксі».
«Лос-Анджелес Гелаксі»
Найкращим роком Джонса в «Лос-Анджелес Гелаксі» став 1998 рік, коли він став другим в МЛС з 32 очками (19 голів і 13 результативних пасів). Він увійшов до символічної десятки найкращих МЛС[en], і його також визнали найкращим американським футболістом року. У 2005 він став останнім гравцем в МЛС, залишаючись в первісному складі своєї команди з 1996 року.
Джонс оголосив 19 березня2007 року, що він завершить кар'єру футболіста після закінчення сезону. Він зіграв свою останню гру за «Лос-Анджелес Гелаксі» 21 жовтня2007 року. Клуб залишив номер 13 за ним, зробивши цей номер першим закріпленим в історії МЛС. Джонс закінчив кар'єру в «Лос-Анджелес Гелаксі» з 306 матчами і 70 голами (клубний рекорд).
Виступи за збірні
Залучався до складу молодіжної збірної США. На молодіжному рівні зіграв у 17 офіційних матчах.
Також п'ять разів брав участь у Золотому кубку КОНКАКАФ, що постійно проходили в США — 1993 року, де разом з командою здобув «срібло», 1996 року, на якому команда здобула бронзові нагороди, 1998 року, де разом з командою здобув «срібло», 2000 року, на якому Джонс увійшов у символічну збірну, та 2002 року у США, здобувши того року титул континентального чемпіона. Крім того за успіх на турнірі 1998 року разом з командою був учасником розіграшу Кубка конфедерацій 1999 року у Мексиці, на якому команда здобула бронзові нагороди.
Ще двічі разом зі збірною США брав участь як запрошена збірна на Кубках Південної Америки — 1993 року в Еквадорі, та 1995 року в Уругваї, де зайняв з командою четверте місце. Після цього він став популярним гравцем в Латинській Америці, де він відомий під прізвиськом «Ескобілон» («Тупфер») через знебарвлене волосся і схожу вимови його імені — Кобі Джонс і «ескобілон»[4].
Протягом кар'єри у національній команді, яка тривала 13 років, провів у формі головної команди країни 164 матчі, забивши 15 голів.