Основними різновидами схугу є «червоний схуг» на основі сушених стручків червоного гострого перцю та «зелений схуг» на основі свіжих стручків зеленого гострого перцю. «Коричневий схуг» представляє з себе суміш зеленого схугу з тертими помідорами.
Крім перетертого або подрібненого перцю, з якого не видаляються зернятка, до складу схугу зазвичай входять часник, коріандр (або м'ята), олія, сіль, лимонний сік та додаткові прянощі, як-от: гвоздика, кумин (камун, зіра), чорний перець і кардамон (хель)[3].
Особливого поширення схуг набув у Ізраїлі[4], куди був завезений єменськими євреями. Схуг набув широкої популярності як приправа і як намазка, яку використовують нарівні з хумусом і тахіні для змазування внутрішньої частини порожнистого коржа піти, яку наповнюють нутовими кульками фалафеля або шаурмою (в цій якості схуг зазвичай просто називається хариф — дослівно «гострий», івр.חריף).
Традиційно схуг виготовлявся перетиранням перцю за допомогою каменю на плоскій кам'яній поверхні. Нині зазвичай виготовляється шляхом перетирання інгредієнтів в кам'яній ступці або у блендері[5].