Сирий сік цукрової тростини може становити загрозу для здоров'я тих, хто п'є, через негігієнічні умови, за яких його готують у деяких країнах із нижчими стандартами. Існують деякі захворювання, які можуть передаватися сирою цукровою тростиною, наприклад лептоспіроз.[3] У Бразилії сік цукрової тростини пов'язують із випадками хвороби Шагаса, оскільки цукровий очерет може містити збудника, Trypanosoma cruzi, залишеного зараженими клопами, якщо його не очистити належним чином.[4]
Вживання соку з цукрової тростини в Єгипті може становити загрозу для здоров'я через зараження мікотоксинами, афлатоксином В1 та фумонізином В1.[5][6]
Країни
Бірма (М'янма)
У Бірмі (М'янма) сік з цукрової тростини називається кіян є (ကြံ ရည်) і доступний по всій країні.[7] Зазвичай його роблять влітку інколи змішують з лаймом, мармеладом або апельсином.[8]
Єгипет
У Єгипті сік цукрової тростини відомий як асаб і продається в магазинах по всій країні. Найбільший магазин соків в Єгипті знаходиться в Сафт-Ель-Лабані, Гіза. Єгиптяни також змішують лимон з асабом і дають йому забродити, щоб отримати ферментований варіант напою. Найцінніший асаб родом з Міньї, Єгипет.[9]
Індія
Вуличні торговці по всій Індії продають сік цукрової тростини. Продавці кладуть пагони в машину, яка віджимає сік. Сік цукрової тростини зазвичай подають з соком лайму та/або імбиру. Це дуже популярний напій, особливо в літні місяці.[10]
Індонезія
В Індонезії напій із соку цукрової тростини називається minuman sari tebu. Крижаний сік цукрової тростини називається es tebu.[11] В індонезійській мові tebu — цукрова тростина, а es — лід. Це один із традиційних напоїв, який зазвичай продають на вулиці в Індонезії.[12] Рослина культивується на Яві з давніх часів. Найдавніший запис походить від напису 9 століття, датованого періодом Меданг Матарам, який описує солодкий напій під назвою Nalaka Rasa, що перекладається як «сік цукрової тростини».[13]
Сік видобувають за допомогою пресової машини. Машина може працювати на ручній тязі або працювати від бензинового двигуна або від електрики. Сік, що продається там, завжди подається холодним з кубиками льоду. Традиційно його продають по всій країні, особливо вуличні продавці. Однак сьогодні постачальників напоїв із цукрової тростини із значно покращеною гігієною можна також знайти на фудкортах з їжею у торгових центрах.[14]
Бразилія
Сік цукрового очерету, відомий місцево як caldo de cana[15], продається вуличними торговцями в Бразилії.[16] Іноді його подають з лимонним або ананасовим соком.
Мадагаскар
У східному регіоні Мадагаскарі сік цукрової тростини ферментують для отримання недорогого алкогольного напою, який називається betsa-betsa. Напій популярний серед місцевих жителів, оскільки він дешевший за пиво.[17]
Пакистан
Уряд Пакистану оголосив сік цукрової тростини національним напоєм країни.[18]
В'єтнам
Сік цукрової тростини називається nước mía або mía đá. Щоб збалансувати солодкість, можна додати інші фруктові соки, такі як кумкват[19] або chanh muối. Він продається у вуличних кіосках у поліетиленових пакетах, наповнених льодом, або в одноразових пластикових стаканчиках.[20]
↑Abdallah, Mohamed F.; Audenaert, Kris; Lust, Leonie; Landschoot, Sofie; Bekaert, Boris; Haesaert, Geert; De Boevre, Marthe; De Saeger, Sarah (1 лютого 2020). Risk characterization and quantification of mycotoxins and their producing fungi in sugarcane juice: A neglected problem in a widely-consumed traditional beverage. Food Control. 108: 106811. doi:10.1016/j.foodcont.2019.106811.
↑Andrade, Maria do Carmo; Joaquim Nabuco Foudantion. Sugarcane Juice (Caldo de Cana). basilio.fundaj.gov.br. Recife, Brazil: Government of Brasil. Архів оригіналу за 22 травня 2022. Процитовано 3 квітня 2021.