Біскочо боррачо

Біскочо боррачо

Походження	Іспанія
Медіафайли у Вікісховищі

Біскочо боррачо (ісп. bizcocho borracho — «п'яний бісквіт») — кондитерський виріб, який готується шляхом просочування бісквітної випічки сиропом з лікером.^[1]

У Венесуелі його називають п'яним пирогом (ісп. torta borracha).

Біскочо боррачо часто зустрічається в Іспанії, зокрема в провінції Куенка (Таранкон і Вельїска), в провінції Гвадалахара (Гвадалахара, Тендільо і Когольюдо),^[2] в Саморі (Альканісес)^[3] і в Охос (Мурсія).^[4]

Біскочо боррачо готується подібно до бісквіту, з суміші з яєць, борошна, цукру, дріжджів та води, яка завдяки теплу збільшується в об'ємі при випіканні. Далі, випічка занурюється принаймні на одну годину у сироп, що включає воду, ром та мед, в пропорції індивідуальній для кожного кондитера. Можуть використовуватися і інші напої, в тому числі солодкі білі вина, деякі кріплені вина, такі як херес,^[1] коньяк або віскі. Випічка, як правило, має невеликий розмір і зазвичай подаються у маленьких паперових коробках. Залежно від місця виготовлення, її можуть посипати корицею чи цукром.