两年后(1991年6月)张伯笠通过秘密渠道逃亡香港,并向美国驻香港领事馆申请政治庇护,获准流亡美国。1991年7月被普林斯顿大学东亚系聘为访问学者,普林斯顿中国学社研究员,师从余英时教授。后因肾衰竭在美医院治疗,一年后转至台湾荣民总医院治疗。期间归入基督并写作出版回忆录《逃亡者》[1],后被译为多种文字,其英文版《Escape From China 》獲美國華盛頓郵報最佳圖書獎(2002年),中文版一章节《逃亡铁幕内》获台湾联合报文学奖。
張伯笠2001年被于力工牧师、刘富理牧师、刘彤牧师、赵天恩牧师等按立为基督教牧师,2002在華盛頓特區郊区开拓并牧养丰收华夏基督教会,之後在新加坡,紐約,費城,洛杉矶,悉尼等地开拓丰收华夏基督教会,并于2018年获得了美国林肯大学( Lincoln Christian University )教牧神学博士学位。