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王剛 (廚師)
王剛（1989年7月16日—），四川省自贡市富顺县人，中國廚師、博客作者、UP主、YouTuber、網路名人，网名「美食作家王剛」，又称「厨师长王刚」，因拍攝視頻到網路上教導烹飪，大獲網友好評，現已經有千萬追隨者。[1] 生平王剛生于四川省自贡市富順縣兜山镇，早年為叛逆少年，初中时成绩不错的他选择辍学，没有依照父母的願望继续读书考取名牌大学，而是选择向烹飪之路邁進。從19歲到24歲，他在超過五十家餐馆打過工。王剛稱自己在餐馆当杂工时，每到一處，都抓緊一切機會学习，首先和廚師打好關係，請他們吃宵夜、喝啤酒、幫洗衣服，甚至洗臭襪子，只為了學得烹飪的一招半式。[2][3]他总共向七八十位师傅“偷师”过，只要感兴趣的菜他都去学，不分菜系。[3]他曾专程坐火车转汽车，去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。[2] 2014年，王剛在廣東廣州的一家酒樓当上了廚師長，與一樣喜愛烹飪的燒烤學徒姚樹芬相遇、相戀并結婚，不久，兩人生下了女儿王沺畑[註 1][3]。 2016年，王剛回到廣東，在珠海的一家酒樓擔任廚師長。2017年3月，王剛在網路上看到了「喊菜哥」的烹飪視頻，但王剛認為教學應該樸實無華、簡單直率，而不應該像他看到的影片那樣花俏華麗。在路過的酒樓老闆「推波助瀾」下，王剛匆匆做了一道「盤龍茄子」并用图文的方式上传到今日头条，未料竟獲得了20萬的推薦和1萬多的閱讀量，回覆區還有800多條互動。之后他又发了第二篇图文但反响不佳，于是王刚改拍视频，[4]连续两个多月，他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕，每个视频的播放次數都稳定在30至40万左右。2017年6月，王剛開始自己當模特，正式推出了「美食作家王剛」的頭條號ID。出鏡後的第一期視頻「拔絲土豆」，便獲得了100萬次的播放量。[3] 2017年10月，王刚辞职離開廣東，回到自貢開設工作室，他負責示範烹飪，其妻負責拍攝，几個月後，他在西瓜视频、微博等平台的粉絲總數爆發式地增長并突破1000萬，王刚成為了西瓜视频的簽約作者。[3] 2018年1月，王刚开通了YouTube频道。[5]2018年5月，王刚进驻弹幕视频网站bilibili（B站）并开通了自己的电商平台。2018年6月，王刚赴上海参加2018微博红人盛典[6][需要第三方來源]。同年8月，王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。[7][8]2018年10月，王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。[9]2019年6月，王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。[10] 王剛曾與西瓜视频平台上的另外一个網紅「華農兄弟」合作，当时在西瓜视频的组织下，王刚受华农兄弟邀请到他们的竹鼠养殖场做客，一起烹饪竹鼠，并拍攝成一支影片上傳，2天內點閱人數超過百萬。[11] 2020年7月，王刚在成都开了第一家餐馆，店名宽菜，主要销售卤味。[12] 2023年王剛拜魯菜大師陳宗明為師，其為魯菜泰鬥顏景祥之徒。同年8月24日開設副頻道「餐饮研究员王刚」，並將於此頻道上集中發佈探店相關內容。[13][需要非第一手來源] 视频王刚的视频頗有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名，然后处理原料和辅料，烹饪制作，最后是技术总结[14]。王剛直接了當地介紹每道菜的做法，不讲废话，不用花俏的滤镜效果和背景音乐，只用簡單易懂的說法來教學，口頭禪「可以交给热心的摊主处理」、「首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入寬油」、「加入适量的油滑锅」更讓年輕網友們瘋學，許多人都封他為「烹飪型UP主的清流」[15]。王刚也会根据粉丝的反应，逐步改进影片，尤其注重说明每一個步驟之原理，使之更通俗易懂[14]。 王刚的美食教學视频大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、淮揚菜、湘菜等其他菜系。[2] 自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国YouTube自媒体创作者郭杰瑞做川菜[16]，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯（被戏称为“火云邪神”）的生活等题材。[17][需要第三方來源] 事件娃娃鱼事件2019年3月4日，王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频，但该视频受到了部分网友的指责，网友认为娃娃鱼是国家保护动物，视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”，“家常”二字与娃娃鱼格格不入，且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血”。[18]王刚于第二天就此事发视频致歉，解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为，但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。[19]诸多网友选择力挺王刚，[18][19][20][21]认为王刚其实没有必要道歉，因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog，且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样，而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识，市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。[19] 冷吃兔事件2019年3月10日，「娃娃魚」風波剛止，王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频，视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中，一隻活灰兔在放有菜刀的砧板旁走動，配以「同學們，兔子的顏色其實並不影響肉質和口感」的解說词，隨後是王剛在餵兔子胡萝卜，配以「只是因為小白兔太可愛不忍下手，由於宰殺的過程比較血腥，同學們可以全程交給攤販來處理」的解說词，話音剛落，画面就變成王剛在處理宰殺好的兔子，將內臟取出。部分网友称此举残忍，违背动物福利。[22]诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举[23][24]，因为食材不会直接变成食物，肯定要经过宰杀这一步，而給兔子餵食胡萝卜是表示他對動物的友好，况且因之前殺娃娃魚被人詬病直接宰殺，故这次他特意跳過了宰杀過程，直接跳至內臟處理，已經盡力隨著大眾的呼聲在改進了。[23] 炒飯事件2018年10月22日，王剛發表名為「蛋炒飯家常做法」的短片，兩天後被人民日報官方微博轉發，但由於24日適逢毛岸英的冥誕，被一些網民指責是在影射毛岸英，王剛也被波及[25]。2020年10月24日，王刚发布了一条制作“扬州炒饭”的教学视频，一些网民认为王刚故意选择这天发布扬州炒饭教学视频，有侮辱英烈之嫌[26]，王剛隨即表示道歉，並刪除短片[25]。 2023年11月27日，王剛再次因發布蛋炒飯烹調短片遭攻擊為「侮辱英烈」，因於發布影片兩天前的同月25日為毛岸英的忌日，王剛在刪除後發布影片表示「跟大家鄭重地道歉，對不起，作為廚師，以後再也不做蛋炒飯，也不拍蛋炒飯」。[25] 自该次事件后，王刚的多个平台账户停止更新视频，直至2024年1月，有网友留意到王刚多个平台账户遭遇秘密屏蔽：西瓜视频、bilibili、抖音、微博、微信等平台账户无法正常被关注。[27][28] 2024年2月27日，即蛋炒饭短片发布后三个月，平台账户恢复正常，用户可正常关注，并重新开始发布视频[註 2]。 轶事
相关条目注释參考文獻
外部链接
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