糰子(だんご)[1],又稱糰子串、烤糰子,是和菓子的一種。是藉由搓半濕的糯米米粉製成,日式糰子完全沒有餡料,用開水煮熟撈出,食用時會裹上豆粉、醬油、黑芝麻、白糖或花生粉等,在日各地都有其特色糰子。
日式糰子的製法介於元宵和湯圓之間,在加入日本的民族特色之後,便形成了今日的糰子。
糰子的作法
將米磨成粉末(一般使用糯米)後,加上開水揉捏成小團狀蒸熟即成,類似年糕。通常是三到五個串在長竹籤上。可以根據地方產物或特性的不同使用麵粉或黍子等的穀物粉作材料。
糰子的質地
糰子剛做好時是軟的,但時間一久就會變硬。要預防糰子變硬,可以加入砂糖混合,使糰子保持彈性。另外也有人加入山芋,口感更好。
糰子的主要變化與吃法
其他種類的糰子
- 花見糰子:以櫻花花瓣與艾草等植物改變糰子顏色,通常為紅綠白三色組合。於花見(觀賞櫻花)的時候吃。
- 月見糰子:農曆八月十五中秋節(十五夜)賞月的時候吃。
- 蓬糰子:磨碎的的糰子,加上黃豆麵和糖一起吃。
- 白玉糰子:糯米粉製作的糰子。
- 吉備糰子(黍子麵糰子):以黍子為材料,傳說是桃太郎的祖母製作的。
- 羽二重糰子:用製作者羽二重命名的糰子。
- 馬鈴薯團子:使用馬鈴薯與太白粉製成的一種點心,通常會用火爐來烤,在北海道一帶較盛行。
參見
參考文獻
- ^ 小項目事典,デジタル大辞泉,和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典,世界大百科事典内言及, 日本大百科全書(ニッポニカ),精選版 日本国語大辞典,百科事典マイペディア,ブリタニカ国際大百科事典. 団子(だんご)とは? 意味や使い方. コトバンク. [2023-02-01] (日语).