阿力甜

阿力甜
IUPAC名 (3S)-3-amino-4-[ [(1R)-1-methyl-2-oxo-2-[(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)amino]ethyl]amino]-4-oxobutanoic acid
别名	L-α-天冬氨酸-N-2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基-D-丙氨酰胺、Aclame（埃利坦）
识别
CAS号	80863-62-3（无水盐）  Y 99016-42-9（水合物）  Y
PubChem	64763
ChemSpider	58297
SMILES	CC(C(=O)NC1C(SC1(C)C)(C)C)NC(=O)C(CC(=O)O)N
InChI	1/C14H25N3O4S/c1-7(16-11(21)8(15)6-9(18)19)10(20)17-12-13(2,3)22-14(12,4)5/h7-8,12H,6,15H2,1-5H3,(H,16,21)(H,17,20)(H,18,19)/t7-,8+/m1/s1
InChIKey	IVBOUFAWPCPFTQ-SFYZADRCBL
性质
化学式	C14H25N3O4S
摩尔质量	331.431 g·mol⁻¹
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

阿力甜（英語：Alitame），又称L-天门冬酞-D-丙氨酞胺 ，是一种合成的二肽酰胺甜味剂 。由美国辉瑞公司于1979年研制，于1983获得美国专利^[1]。大多数二肽并没有甜味，直到1965年发现阿斯巴甜后，人们才开始寻找更多二肽甜味剂，阿力甜与纽甜就是发现的第二代二肽甜味剂^[2]。

阿力甜的甜度约为蔗糖的2000倍^[3]，约为阿斯巴甜的10倍，且没有余味、金属味和苦味^[1]。在热与酸性条件下分解的半衰期约为阿斯巴甜的两倍，但不及糖精和乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等甜味素。阿力甜结构中不包含苯丙氨酸，因此可以适用于患有苯丙酮尿症的人群。

阿力甜在20世纪90年代已经在墨西哥、澳大利亚、新西兰、中国通过审批^[4]。同时丹麦食品添加剂生产商丹尼斯克（英语：Danisco）已撤回在美国使用阿力甜作为食品甜味剂或调味剂的申请^[5]。

阿力甜发现者James G. Sweeny等人在论文中描述阿力甜为比蔗糖甜1200倍^[6]。在美國專利第4,411,925号中，描述这类二肽甜味剂呈味原理是基于NH-CH(环丙基)-叔丁基结构（Ex 6），同时NH-CH(环丙基)₂结构（Ex 6）也是蔗糖甜度的1200倍，这些结构是这类甜味剂选材的第二梯队。含有四甲基硫化三亚酰胺的Ex 16结构对于阿力甜更合适。不过在氧化为磺酰基（Ex 17）后可以将其活性降低到1000。