胡胡伊 （西班牙語：Jujuy ，发音： [xuˈxuj] 阿根廷 最西北部的一個省 ，其邊境與智利 和玻利維亞 接壤。在阿根廷內，胡胡伊唯一的鄰近省份是其東和南邊的薩爾塔省 。
前哥倫布時期，當地原住民和後來在印加帝國擴張時到達的印加人 通婚後的混血兒都以務農和馴養原駝 為生。他們居住在以泥造成的茅屋，並且用石頭堆砌出要塞以保護他們的村落。這種要塞的其中一個例子是Pucará de Tilcara FAdeA FMA IA-58 Pucará ）。
19世紀末的胡胡伊。圖中明確地突出了Iglesia Matriz的鐘樓。 1593年時，在西班牙人Francisco de Argañaraz y Murguía 的努力下，一個小村落在胡胡伊谷中建立起來。儘管這裡受到Calchaquí 和Kolla 等當地部族的攻擊，這裡的人口和村落活動仍鞏固起來並逐漸上升。
17世紀末，前往秘魯總督轄區 的關卡從科爾多瓦省 搬到胡胡伊省。
因為成立了拉普拉塔总督辖区 並且脫離了原秘魯總督轄區 的關係，胡胡伊失去了其重要性，人口亦從此開始減少。
在阿根廷五月革命 和拉普拉塔聯合省 獨立戰事時，因為西班牙人集中火力在祕魯的關係，胡胡伊發生了多次抗爭事件。胡胡伊人進行了其著名的Jujuy Exodus ，即由曼努埃爾·貝爾格拉諾 為首的大規模疏散行動以逃過焦土政策 。最後，西班牙人終於屈服，但戰爭已嚴重地影響了當地經濟。
1834年11月18日，經過了一連串內部矛盾後，胡胡伊省宣佈脫離圖庫曼省 和薩爾塔省 並實行自治。胡胡伊的經濟和社會漸漸得到改善，並且在19世紀末出現了甘蔗 產業。20世紀初，鐵路已經把胡胡伊省與布宜諾斯艾利斯 和玻利維亞 的拉巴斯 連接起來。
胡胡伊第一個重工業項目是由首席經濟顧問Manuel Savio 將軍建立的。在1945年時，Manuel Savio 將軍就在胡胡伊擁有了阿根廷首個現代鋼 廠。1969年時，胡胡伊加入了由阿根廷國有能源企業YPF 領導的能源項目，與其石油含量豐富的鄰省薩爾塔省 一起勘探石油資源。
塔夫拉達·德烏瑪瓦卡 胡胡伊地理上可以分為3個區域；占胡胡伊大部分地方的阿爾蒂普拉諾高原 是一個海拔3,500米高的高原 並擁有高達5,000米的山峰。胡胡伊內的格蘭德河流經1,000米至3,500米高的塔夫拉達·德烏瑪瓦卡 山谷。在東南部，山脈 則下降至格蘭查科 地區。高度和氣候上的大幅度改變造成了荒漠區域，例如Salinas Grandes的鹽礦 ，和亞熱帶地區，例如Yungas 森林。
儘管胡胡伊省擁有著類別不同的地勢，除了San Francisco河的El Ramal 谷之外其他土地的特徵主要都是乾旱和半荒漠化。在高海拔地區，日間和夜間的溫度差距會比較大，而離開了San Francisco河附近的溫帶降雨量更是稀少。
格蘭德河和San Francisco河是貝爾梅霍河 的支流。皮科馬約河 則流經聖胡安 、La Quiaca 、Yavi 和Sansana 。
胡胡伊的整體經濟發展落後，2006年的生產總值約為30億美元，即大約人均4,900美元。（比國家平均數要低40%）[ 1]
雖然胡胡伊位處鄉郊，但其經濟並非以農業為主。農業占胡胡伊的出口總值約10%，其主要農作物出產是甘蔗 。甘蔗產業占全省生產總值超過一半，占全國的甘蔗出產30%。胡胡伊第二大農作物出產為煙草 ，主要來自於東南部的山谷，由國家主要煙草商經營。
其他農作物出產包括豆類 、柑桔 、蕃茄 和其他用作本地食用的農作物。小規模的乳牛和山羊等牧場正在增加以供應給本地奶類製品商；大羊駝 、小羊駝 和原駝 等羊毛牧場正大量增加。
胡胡伊的製造業相對於其鄰近省份較為傑出，占其經濟總值15%。胡胡伊的Altos Hornos Zapla 高爐 是阿根廷第二大的鐵類 生產商。其他工業包括開採建造業物料的礦場、位於Caimancito 的煉油廠 、位於Salinas Grandes 含鹽盆地的採鹽業、和原料來自胡胡伊森林的造紙業。
省內建有Gobernador Horacio Guzmán International Airport
旅遊業是胡胡伊一個重要並持續增長的行業，並為這地區帶來大量遊客，當中包括來自阿根廷其他省份的遊客（80%）、來自南美洲 其他國家的遊客（12%）和來自歐洲 的遊客（7%）。大部份遊客會先前往聖薩爾瓦多-德胡胡伊 然後再探索省內其他地方。距離聖薩爾瓦多-德胡胡伊34公里的Horacio Guzmán International Airport營運的航線包括布宜諾斯艾利斯 和科爾多瓦 。
除了獨特的地貌顏色和結構，胡胡伊豐富的土著文化亦是吸引遊客的另一亮點。艾馬拉 和Quechua文化在此相互共存，而印加 遺跡在此也得到良好保護。
來到胡胡伊的遊客通常會前往塔夫拉達·德烏瑪瓦卡 和Cerro de los Siete Colores 、Pucará de Tilcara 、Salinas Grandes 以及其他小鎮。其他較為少人涉足的目的地包括座落在Yungas 森林的卡利萊瓜國家公園 、La Quiaca 、Laguna de Pozuelos 和Laguna Guayatayoc 。
胡胡伊被劃分為16個縣（西班牙文：departamentos ）。
科奇諾卡縣 埃爾卡門縣 馬努耶爾貝爾格拉諾縣 萊德斯馬縣 帕爾帕拉縣 林科納達縣 聖安東尼奧縣 聖佩德羅縣 聖巴巴拉縣 聖卡塔利娜縣 蘇斯克斯縣 蒂爾卡拉縣 通巴亞縣 巴耶格蘭德縣 亞維縣 烏馬瓦卡縣
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