《舌尖上的中国 》（英語：A Bite of China ），俗稱“舌尖”，是一部由中国中央电视台 制作的电视纪录片 ，也是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片[ 1] 中国中央电视台综合频道 的《魅力纪录 》栏目首播。该片于2011年3月开始大规模拍摄。主要介绍中国各地的美食生态，包括中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美等，以及与之相应的东方生活价值观。该片一经播出，在网络引起了广泛的关注，被戏称为“吃货的专属纪录片”[ 2]
《舌尖上的中国》第二季于2014年4月18日以周播形式在中国中央电视台综合频道 晚上9時首播，並同日在中央电视台纪录频道 晚上10時跟播[ 3] 中国中央电视台财经频道 、综艺频道 、军事农业频道 、少儿频道 频道交错重播[ 4]
《舌尖上的中国》第三季于2018年2月19日起每晚在中国中央电视台综合频道 和纪录频道 晚上8時同步首播[ 5] 中国中央电视台财经频道 、中文国际频道 及军事农业频道 交错重播。
《舌尖上的中国》第四季在2023年2月17日于“大片看总台”发布活动上公布，原定于2023年年内播出[ 6] [ 7]
据陈晓卿 所言，这部纪录片第一季時的目标观众不单止是为喜欢美食的‘吃货’而创作的，观众群体锁定為“吃货”以外的所有观众(非吃货客群的观众)[ 8] [ 9] [ 8] [ 9] [ 10] [ 2] [ 8] [ 8]
第三季的总导演刘鸿彦表示说，“第三季的舌尖，我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”[ 5]
蔡澜，《舌尖上的中国》其中一位总顾问 《舌尖上的中国》的总导演陈晓卿 是《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者[ 9] 任长箴 是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，負責该片所有的拍摄场景和人物选择[ 10] 蔡澜 和上海美食专栏作家沈宏非 。《舌尖》的配音解说人是中国传媒大学影视艺术学院导演表演系副教授李立宏[ 11]
前两季《舌尖》总导演陈晓卿在2017年已正式从央视离职，並由刘鸿彦擔任《舌尖上的中国》第三季的制片人、总导演[ 12]
"其实我们(剧组)基本上都是没有暴露身份的.我们去拍摄很多的主人公，我们都想在开播之前一、两天才会告诉他你会在哪出现。好多人是不知道拍舌尖的，完全不知道。毕竟纪录频道的摄制组特别特别多，我们可以借用别的摄制组的名字."
— 《舌尖上的中国》总导演陈晓卿[ 13]
《舌尖上的中国》是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片[ 2] [ 14] [ 15] [ 13] [ 16] [ 17]
《舌尖上的中国》中每一集都不是根据食物来定主题，食物只是出发点，通过美食看中国社会。全片都是由分集导演根据确立了的分集主题再去找寻符合主题的人物故事拍摄。当每个分集主题确立后，分集导演都需要经过3个阶段才会进行拍摄：第一个阶段是「文案写作」阶段，即分集导演看大量有關該主題的书、调查、並写文案[ 18] [ 18] [ 19] [ 19] [ 18]
首兩季《舌尖上的中国》由配音演员李立宏 担任节目解说。曾有报道称第三季改由民謠歌手老狼 担任[ 5] [ 20]
纪录片《舌尖上的中国》第一季整个分七集完成，各集首先概括了每集各自要点明的主题，随后举例说明介绍各种美食，並在最后該集结束时用主题概括全集。该片执行总导演任长箴表示《舌尖上的中国》第一季的分集設定參考了一本由“慢食运动”创始人卡罗·佩特里 编写的书《慢食运动》，並按照其中讲述西方美食学的概念而作出每一个分集[ 10] [ 10]
《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”“宴席”“厨人”“小吃”“点心”“食养”“时节”“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考[ 5]
该片七集分别名为《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》和《我们的田野》，代表了对中国饮食的不同切入角度。[ 21]
2012年6月，中国中央电视台纪录频道 总监刘文 宣布，第二季的《舌尖上的中国》将在年底开拍[ 23] [ 24] [ 25] CCTV-1 晚上9時播出，並同日在CCTV-9 晚上10時跟播[ 3] [ 26]
《舌尖》第二季原是按日播结构拍摄，但是因為根据央视评估部门认为周播更能体现这个片子的价值，最后定了以周播形式播放[ 19] [ 27]
总导演陈晓卿表示，为了回应《舌尖》第二季首集播出后被观众抱怨“人文太多，美食太少”的意見，第三集《时节》因此根据观众的要求在播出前进行了紧急调整，增加了不少美食内容[ 28]
该季于2015年9月开拍[ 29] [ 30]
该季的核心主题是“品味中国、品尝人生”，共8集，每集50分钟，分别是《器》、《香》、《宴》、《养》、《食》、《酥》、《生》和《合》[ 31]
《舌尖上的中国》第一季於综合频道 （CCTV-1）首播，其后央视安排在2012年5月23日和2012年8月23日分別在中国中央电视台纪录频道 （CCTV-9）和中国中央电视台高清频道 （CCTV-高清）重播该剧，其后也分别在臺灣的公视主频道 、緯來育樂台 香港无线收费电视 为食台 、無綫電視翡翠台 、高清翡翠台 和明珠台 播出。
《舌尖上的中国》第二季其后於也分别在臺灣的緯來育樂台 香港无线网络电视 为食台 、無綫電視翡翠台 和J5 播出。
《舌尖上的中国》第三季其后於也分别在香港無綫電視翡翠台 和無綫財經·資訊台 播出。
香港 電視廣播有限公司 於2012年中購入《舌尖上的中国》第一季的香港播映權，並於6月16日起率先安排於無綫收費電視 為食台 播放本節目的完整版本，由黃志淙 配以粵語 旁白播放。及後，無綫電視獲中国国际电视总公司 授權，為《舌尖上的中国》第一季進行後期拍攝及後期製作 ，並由鍾景輝 主持。後期製作版於2012年10月13日至11月24日逢星期六22:30-23:30在翡翠台 播出，由綜藝及娛樂部負責後期製作 ，集數跟CCTV版相同。
高清翡翠台 於2013年農曆新年 期間重新播放《舌尖上的中国》第一季的完整版本，明珠台 則於2013年5月16日至6月13日及7月18日至7月25日播放本節目的英語版本。
而第二季同樣由電視廣播有限公司取得播映權，並於2014年6月14日起率先安排於無綫網絡電視 為食台播放本節目的完整版本，由招世亮 旁白。及後，於2016年2月23日至5月10日逢星期二19:00-19:30在翡翠台，由綜藝及娛樂部播出後期製作版。
J5 於2017年農曆新年 期間重新播放《舌尖上的中国》第二季的完整版本，並每次播映兩集。
第三季同樣由電視廣播有限公司取得播映權，2020年11月29日至2021年1月23日逢星期六、日18:00-18:30在翡翠台及23:00-23:30在無綫財經·資訊台播出後期製作版，跟第一、二季不同的是，節目由黃曉瑩 旁白，並由新聞及資訊部 負責後期製作。
第三季普通话原版由CCTV-1港澳版 首播无广告纯净版本，比CCTV-1内地版提前约半小时播出。
海外方面，《舌尖上的中国》第一季在2013年，在马来西亚 Astro华丽台 、新加坡 新传媒8频道 [ 33] 比利时 国家电视台一套等电视频道首播[ 34]
该片被认为是1990年代以来中国收视率 最高的纪录片，[ 35] [ 36] 淘宝网 上纷纷热卖，而云南 诺邓火腿 更是5天内成交量增长了17倍。[ 37] [ 38]
该片由央视纪录频道 推出，该频道以“让世界了解中国”为宗旨，因此该片创作过程中有对海外观众的考量[ 39] 第65届戛纳电影节 時，在中国所有参展纪录片中问询量第二高的影片[ 40]
《舌尖上的中国》第二季播出時，央视與天猫 旗下「天猫食品」达成合作，令天猫食品成为《舌尖2》独家合作平台，同步首发每期节目中的食材和美食菜谱，供网友边看边买[ 41] [ 42] 章丘铁锅 、淮阳菜刀 、银杏砧板 迅速成为热搜关键词。这些厨具在网购平台开始热销，尤其是章丘铁锅上架后便立即售空，更出现了代购 潮[ 43]
第三季开播后引发了不少争议（参见“争议”一节），豆瓣 评分由开播第一天的8.0分下跌至4.7分（2012年首播的第一季评分为9.3分）[ 44]
《舌尖上的中国》第二季中《心传》人物之一的张家山镇高家塄村挂面主人公张世新，在《舌尖2》剧组前來進行拍摄前已罹患骨癌 ；他因得知「如果在央视播放空心挂面，可以令全村挂面畅销」，於是一口答应了拍摄下来並硬撑数天；在节目播放前1个月（即2014年3月），張世新的身体状况开始恶化、已有多日难进食，全家还欠下了近人民幣5万元医药费，《舌尖2》节目组因此捐款人民幣24600元[ 45] [ 46]
《舌尖上的中国》第一季的开头和宣传片涉嫌抄袭自画家许钦松 的作品《岭云带雨》[ 47] [ 48]
《舌尖》第二季中第一集《脚步》被网友质疑片中拍摄手法疑似抄袭BBC纪录片《人类星球 》，特别是《舌尖》第一集《脚步》中白马爬树找蜂巢收集蜂蜜的拍摄手法疑似抄袭《人类星球》第4集中非洲土族攀爬百米大树采蜜的场景的片段[ 49] [ 50] Life 》之《魚類》的镜头，其後该集导演胡博承认《时节》经过BBC的官方授权，一共有五个镜头用了BBC的素材[ 51] [ 52]
《舌尖上的中国》第三季开播后，部分情节内容遭到了观众的批评和指责，这些批评和指责引起了争议[ 44] [ 53]
在《舌尖上的中国》第三季第二集中，出现了“西安回坊 唐代已经成型，至今还保持着当年的格局”的说法，然而这一说法却违背了史实。今天的西安北院门大街（即回坊）位于西安城墙内，由唐长安城的皇城、宫城的基础上改建而成，当时为尚书省 和十六卫之左武卫、左骁卫等机构所在地。虽然当时长安城有少量穆斯林商人居住，但现回坊所在地在唐代并没有形成回民聚集地[ 54] [ 55] 五代 至北宋 年间，回民才开始围绕位于现代回坊的大学习巷清真寺 、化觉巷清真大寺 周围居住[ 56]
一位在新浪微博 认证为“中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员”的网友@开水族馆的生物男发表微博称，《舌尖上的中国》第三季第三集存在表述错误，错将大口黑鲈 （美国加州鲈 ）当成花鲈 。经过反复比对，上海水产研究所有关专家认为，视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈，而不是节目所要表达的花鲈[ 57]
另外在第四集《养》中，为痛风 的父亲煲鸡汤 的做法也被微博认证为“健康博主”，拥有注册营养师证书的网友李捷（微博名为@sarasaralee）发文指出会对观众造成误导。而痛风专科专家表示，痛风患者应尽量避免饮用荤汤，即使要吃肉，也需在病情稳定的情况下适当进食[ 58] [ 44]
第四集《养》中出现了自制中药口红 的镜头，然而自制口红被网友质疑造假，其原材料也被网友指出购置于淘宝 网店，同时存在“三无产品”的质疑[ 44] 甘油 成分比例不对，会“烧”干唇部的水分。而唇部和口腔是相连的，一旦细菌繁殖进入口腔，反而得不偿失[ 59]
第二集节目中曾称四川省乐山市牛华镇一麻辣烫店店主女婿“因为爱情放下手术刀拿起菜刀”，但经过网友爆料和《成都商报 》记者调查后发现，该女婿改行的原因实为在上一段感情中强奸女友入狱因而丢掉工作[ 60]
《舌尖上的中国原声大碟》由星外星唱片 发行，实体专辑于中国2012年10月1日发行，原声带中收录了《舌尖上的中国》第一季中19首所有由青年作曲家阿鲲 （Roc Chen）创作的原创配乐[ 61]
舌尖上的中国原声大碟 1. 劳作的春夏秋 Main Theme of A Bite of China 3:47 2. 水与火的艺术 The Art of Water and Fire 1:27 3. 才下舌尖，又上心间 A Taste in My Heart 1:36 4. 时间的记忆 The Memory of Time 1:08 5. 厨房的交响曲 The Symphony of Cooking 2:53 6. 劳动人民的平凡与伟大 Commonness and Greatness of The People 0:53 7. 夕下 Sunset 2:36 8. 耕种速写 Sketch of Ploughing 1:06 9. 舌尖上的中国 Opening of A Bite of China （片头音乐） 0:53 10. 传统与变革 Tradition and Development 2:40 11. 冬藏 Food Storing in Winter 1:14 12. 东方智慧 The Wisdom 1:08 13. 原野之风 The Wind from Field 1:41 14. 土地图腾 Totem of Soil 5:52 15. 味与情 Taste and Emotion 2:40 16. 水的秘密，城市的声音 The Secret of Water，The Sound of City 1:45 17. 微观的世界 Microcosmos 1:54 18. 大自然的法则 Law of the Nature 2:18 19. 平和的心 Peaceful Mind 1:34
舌尖上的中国2: 民以食为天 原声音乐大碟 发行日期 2014年5月4日 类型 配樂 唱片公司 阿鲲音乐
《舌尖上的中国2: 民以食为天 原声音乐大碟》由阿鲲音乐制作，2014年5月4日正式于虾米音乐 网发布，收录《舌尖上的中国2》的全部原创音乐[ 62]
舌尖上的中国2: 民以食为天 原声音乐大碟 1. 劳作的春夏秋2 Main Theme of A Bite of China Season 2 （主题音乐） 3:29 2. 时间的记忆2: 光与影 Memory of Time Light and Darkness 2:32 3. 初 Deep in their Hearts 4:15 4. 舞 Dance of Cooking 1:44 5. 午后的恬与甜 The Sunshine of Afternoon, Peace and Sweet 2:36 6. 舌尖上的中国2 Opening Theme of a Bite of China Season 2 （片头曲） 1:33 7. 唇齿之间 Between Your Mouth and Teeth 0:50 8. 水与火的艺术2 The Art of Water and Fire 2 1:07 9. 五味人生 Taste of Life 2:32 10. 劳动人民的平凡与伟大2 Commonness and Greatness of the People 2 1:38 11. 时.机 Key Moment 1:55 12. 厨房的交响曲2 The Symphony of Cooking 2 2:10 13. 再会 Farewell (Ending Music of a Bite of China Season 2) （片尾音乐） 1:07 14. 山高水远 The Emotion in Mountain and Sea 2:44 15. 功夫厨房 Kung Fu Kitchen 1:03 16. 色香味形意 The Beauty of the Food 0:42 17. 五彩的世界 Colourful World 1:08 18. 回味 Aftertaste 1:01 19. 升 Rising （氛围音乐） 0:40 20. 悦 Joy （氛围音乐） 0:47 21. 土地图腾2 Totem of Soil 2 （氛围音乐） 0:46 22. 嶙峋1 Landscape: 1 （氛围音乐） 0:46 23. 嶙峋2 Landscape: 2 （氛围音乐） 1:34 24. 嶙峋3 Landscape: 3 （氛围音乐） 0:34 25. 微妙的转变 Subtle Changes: 1 （氛围音乐） 1:14 26. 微妙的转变2 Subtle Changes: 2 （氛围音乐） 1:37 27. 水的秘密2 The Secret of Water, Pt. 2 （氛围音乐） 0:51 28. 迷离 Blurred （氛围音乐） 0:35 29. 雾 The Fog （氛围音乐） 1:48
《舌尖上的中国》的DVD-Video （第一、二季）及蓝光光盘 （仅第一季）均已上市，由中国国际电视总公司 发行，第一季配音语言包括汉语普通话 、英语 、西班牙语 、葡萄牙语 和法语 ，第二季包含汉语普通话 、英语 、西班牙语 、法语 和俄语 ，DVD区码 及BD区码均为全区。[ 63]
上述书籍内容除包括纪录片解说文稿外，还包括美食溯源、文化考究及名家名篇等内容。
2017年12月，《舌尖上的中国》的官方手机游戏被曝光，目前已开启预约。该游戏是一款模拟经营类游戏，由央视易橙开发，北京金刚互娱科技有限公司代理[ 64]
《舌尖上的新年 》于2016年1月7日在中国上映。但遭遇票房滑铁卢，仅收获不到200万人民币的票房。[ 65]
官方 介绍
中国 中央电视台 综合频道 （除香港版本外） 周一至周五 22:35-23:25时段接档 舌尖上的中国（第一季） 被接档 虎，丛林中窥探 东非大裂谷 中国 中央电视台 纪录频道 （除英文版本外） 22:00-23:00时段请上座 舌尖上的中国（第一季） 时光魅影 中国 中央电视台 高清频道 21:00-21:45时段世界上最奢侈的座驾 舌尖上的中国（第一季） 世界名画
無綫为食台 周六 19:00-20:00时段接档 舌尖上的中国（第一季） 被接档 未知 未知 無綫電視 翡翠台 周六 22:30-23:30时段高清好戲派 ：勁抽福祿壽 （21:30-23:30） 舌尖上的中国（第一季） 高清好戲派 ：大搜查之女 （21:00-23:00）
（23:00-23:30） TVB为食台 周六 18:00-19:00、22:00-23:00时段未知 舌尖上的中国（第二季） 未知 無綫電視 翡翠台 周二 19:00-19:30时段星級打工時代 舌尖上的中国2 街坊導賞團
公视主频道 周四 22:00-23:00时段接档 舌尖上的中国（第一季） 被接档 野生動物攝影師 未知
中国 中央电视台 综合频道 （除香港版本外） 周五21:00接档 舌尖上的中国（第二季） 被接档 大河儿女 未知 中国 中央电视台 纪录频道 （除英文版本外） 周五22:00自然守望者 舌尖上的中国（第二季） 未知
緯來育樂台 周六、日 18:00-19:00接档 舌尖上的中国（第一、二季） 被接档 — —
