菲律賓鹹麵包

菲律賓鹹麵包

类型	麵包
上菜顺序	早餐
起源地	菲律賓
主要成分	麵粉、糖、鹽、酵母、蛋, 牛奶

菲律賓鹹麵包（他加祿語、英語：pandesal；西班牙語：pan de sal）是一種由麵粉、糖、鹽、酵母、蛋製成的麵包，流行於菲律賓，西班牙文pan de sal即為「鹹麵包」之意。^[1]將麵團揉成長條狀後切塊烘烤。通常加熱後作為早餐食用，也可浸泡咖啡、熱可可、牛奶，搭配鹹甜醬料或直接食用。雖然叫菲律賓「鹹」麵包，但其實甜而不鹹，口感則類似法式長棍麵包。^[2]

菲律賓鹹麵包起源於西班牙殖民菲律賓時期，前身是改良自法式長棍麵包的「麵粉麵包」(pan de suelo)，由小麥粉製成，口感較硬且脆。由於菲律賓不產小麥，當地人遂改用價格便宜的劣質麵粉，使菲律賓鹹麵包的質地相對柔軟。20世紀初期美國殖民期間，因廉價美國麵粉的引入使菲律賓鹹麵包大為盛行，成為菲律賓的大眾美食。^[3]

1. ^ Shah, Khushbu. How Pandesal Became a Filipino Breakfast Staple. Eater. [23 April 2017]. （原始内容存档于2021-10-04）. 
2. ^ admin. Pan de Sal: Philippine National Bread | The Daily Roar. thedailyroar.com. [2016-07-20]. （原始内容存档于2020-11-27）. 
3. ^ Estrella, Serna. The Secret History Behind Pan de Regla and Other Panaderia Eats. Pepper. [23 April 2017]. （原始内容存档于2021-04-09）.