Akki rotti
| Akki rotti | |
|---|---|
 Akki rotti dengan bubuk chutney dan mentega | |
| Tempat asal | India |
| Daerah | Karnataka |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Tepung beras, air |
  | |
Akki rotti adalah roti pipih India yang terbuat dari tepung beras. Roti ini merupakan bagian dari masakan Karnataka.[1][2] Karena terbuat dari tepung beras, roti akki kaya akan karbohidrat dan mineral seperti natrium dan kalium.[3] Akki rotti biasa dijadikan sebagai menu sarapan.
Varian
Akki Rotti adalah roti berbentuk pipih berbahan dasar tepung dari beras, menu sarapan tradisional di Karnataka.[3] Roti Akki memiliki setidaknya dua versi. Versi yang paling umum mirip dengan roti pipih Maharashtrian thalipeeth. Dalam versi ini, tepung beras dicampur dengan bawang bombai atau wortel parut dan cabai hijau. Adonan yang dihasilkan diratakan di atas tava atau daun pisang dan dipanggang di atas kompor. Roti akki yang sudah matang disajikan dengan mentega tawar, chutney, atau acar. Berbeda dengan thalipeeth, roti akki memiliki tekstur yang kenyal.[1][2][4]
Varian kedua berasal dari Kodagu (sebuah distrik di Karnataka selatan) dan mirip dengan roti pipih India bhakri. Dalam versi ini, nasi matang, tepung beras, dan garam dicampur, menghasilkan adonan yang lembut. Adonan diratakan dan dimasak di atas "tava". Adonan kemudian dipanggang di atas api terbuka, yang akan menghanguskan pinggirannya. Roti akki Kodagu yang sudah matang disajikan dengan mentega atau ghee dan kari.[1][4][5] Akki roti juga mirip dengan Malabar pancake tepung beras pathiri.[2]
Cara membuat
Tepung beras halus dicampur dengan bawang bombai cincang, wortel, daun kari, kelapa parut, daun ketumbar, garam, jintan, dan cabai hijau. Bahan-bahan ini diremas rata dengan air dan minyak, lalu adonan roti Akki dibuat. Penggunaan herba seperti daun dill memberikan aroma yang harum pada Akki Roti.
Adonan kemudian diletakkan di atas daun pisang, diratakan menjadi bentuk lingkaran tipis, dan dipindahkan ke atas wajan untuk dipanaskan. Setelah beberapa menit dipanaskan di kedua sisi dengan api sedang, roti Akki siap disajikan panas-panas.
Disajikan dengan: Sepotong kecil mentega diletakkan di atas roti Akki panas. Roti Akki paling nikmat disantap saat masih panas. Roti Akki sering disajikan dengan chutney pedas atau acar.[3]
Referensi
- ^ a b c Saee Koranne-Khandekar (2016). Crumbs! Bread Stories and Recipes for the Indian Kitchen. Hachette India. hlm. 22.
- ^ a b c Arathi Kannan (2011). From the South: Delectable Home Cooking. DC Books Limited. hlm. 50.
- ^ a b c "Akki Rotti | Karnataka Cuisine". Karnataka Tourism (dalam bahasa Inggris (Britania)). Diakses tanggal 2025-11-01.
- ^ a b Saee Koranne-Khandekar (2016). Crumbs! Bread Stories and Recipes for the Indian Kitchen. Hachette India. hlm. 220.
- ^ Charmaine O'Brien (2013). The Penguin Food Guide to India. Penguin Books Limited. hlm. 378.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.