Cakalang sous

Hidangan cakalang sous dengan variasi toping milu (jagung)

Cakalang sous merupakan olahan kuliner khas Minahasa, Sulawesi Utara. Kuliner ini menggunakan cakalang fufu (ikan cakalang yang dimasak dengan cara diasapi) sebagai bahan utama. [1][2] Penggunaan istilah “sous” dalam penamaan hidangan ini berkaitan dengan pengaruh sejarah kolonial Belanda di Sulawesi Utara, yang turut memperkenalkan sejumlah kosakata serapan ke dalam bahasa dan tradisi kuliner setempat; kata “sous” berasal dari bahasa Belanda yang berarti saus atau sambal.

Proses pembuatan cakalang sous relatif sederhana dan umumnya melibatkan dua tahap utama. Ikan cakalang fufu digoreng, kemudian dicampurkan dengan sambal khas yang bercita rasa pedas dan segar.[3] Hidangan ini umumnya disajikan sebagai lauk pendamping nasi.

Cakalang sous dikenal luas dan tersebar di berbagai daerah di Provinsi Sulawesi Utara. Meskipun berasal dari Minahasa, hidangan ini banyak dijumpai di Kota Manado dan disajikan di hampir setiap rumah makan ataupun warung makan sebagai pilihan lauk untuk konsumsi sehari-hari.

Referensi

  1. ^ "Cakalang Fufu: Kuliner Asap Khas Minahasa yang Penuh Cerita". Negeri Kami (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2026-01-18.
  2. ^ "Kuliner Cakalang Fufu, Olahan Ikan Asap Khas Sulawesi Utara". www.trac.astra.co.id. Diakses tanggal 2026-01-18.
  3. ^ "Kelezatan Ikan Cakalang Fufu Goreng Sous".

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.