Danbing


Danbing (Hanzi tradisional: 蛋餅; Hanzi sederhana: 蛋饼; Pinyin: dàn bǐng; Pe̍h-ōe-jī: nn̄g-piánn; harfiah: 'pancake telur'; pengucapan Mandarin [tânpìŋ]), juga dikenal sebagai pancake telur atau crepe telur gulung, adalah hidangan sarapan khas Taiwan. Setiap daerah memiliki cara membuat yang berbeda; dalam kebanyakan kasus, adonan dibuat dengan menguleni tepung, pati kentang, tepung ketan, dan air menjadi adonan tipis, kemudian telur dadar dipanggang di atas adonan tersebut.[1] Di Taiwan, danbing terutama dijual di toko sarapan, restoran, serta kios makanan di pasar malam. Hidangan ini juga dijual secara komersial di supermarket, di mana adonannya dibekukan dalam kemasan plastik, dan telur ditambahkan saat adonan dipanaskan.[2]

Awalnya, telur ditambahkan ke dalam pancake daun bawang. Kemudian, muncul versi adonan tepung tanpa diuleni, yang terbuat dari tepung, tepung jagung, dan tepung ubi jalar. Pada tahun 1994, kulit omelet yang diproduksi secara massal muncul di pabrik, yang mendorong popularitas pancake omelet. Hal ini memperkenalkan pancake daun bawang kepada masyarakat, meskipun rasanya berbeda dari pancake daun bawang asli, karena lebih ringan dan lebih lentur.[3][4]

Sejarah

Seperti banyak hidangan Taiwan lainnya, versi asli danbing dibawa dari daratan Tiongkok oleh Kuomintang setelah Perang Saudara Tiongkok berakhir pada 1949. Namun, seiring waktu, hidangan ini dimodifikasi untuk menyesuaikan selera masyarakat Taiwan lokal dan sejak itu menjadi hidangan sarapan khas Taiwan yang unik serta ikon kuliner Taiwan. Salah satu perubahan khas pada resep asli adalah pencampuran tepung ubi jalar ke dalam adonan untuk memberikan tekstur kenyal yang unik, yang dikenal sebagai tekstur Q di Taiwan.[5] Hal ini menjadi ciri khas danbing Taiwan, tetapi tekstur yang berbeda lebih disukai di Taiwan utara dan selatan. Di Taiwan utara, adonan digoreng dengan api besar sehingga menghasilkan tekstur renyah. Sebaliknya, di bagian selatan, tekstur yang lebih lembut dan kenyal lebih ditekankan, dan bumbunya sedikit lebih manis.[6] Baru-baru ini, hidangan ini mulai populer di Amerika Serikat.[7]

Referensi

  1. ^ Angela Hui (31 August 2020). "This Taiwanese Egg Pancake Is An Ideal No-Fuss Breakfast For Kids". Huffington Post. Diakses tanggal 2022-10-27.
  2. ^ G. Daniela Galarza (27 October 2022). "Dan bing are a Taiwanese breakfast treat that can be a meal anytime". The Washington Post. Diakses tanggal 2022-10-27.
  3. ^ 你早餐最愛的那一味 起底「蛋餅」不為人知的歷史. 三立新聞網 (dalam bahasa Tionghoa). 2019-01-21. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2023-01-30. Diakses tanggal 2023-01-30.
  4. ^ 獨步全球的台式早餐：餐桌上的台灣蛋餅演化史. every little d (dalam bahasa Tionghoa). 2018-03-24. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2023-01-30. Diakses tanggal 2023-01-30.
  5. ^ "你早餐最愛的那一味 起底「蛋餅」不為人知的神歷史" (dalam bahasa Chinese). SET News. 21 January 2019. Diakses tanggal 2022-10-27. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
  6. ^ 張越評 (27 August 2018). "為何古早味蛋餅軟Q、現代蛋餅酥脆？" (dalam bahasa Chinese). The Storm Media. Diakses tanggal 2022-10-27. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
  7. ^ Luke Tsai (19 February 2021). "Taiwan Bento's New Dan Bing Shines a Light on Taiwanese Breakfast Culture". Eater San Francisco. Diakses tanggal 2022-10-27.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.